Quinoasotto à la courgette jaune

Bonjour à tous,

Aujourd’hui ma recette sera à base de quinoa, une pseudo céréale très convoitée chez les vg. En effet, le quinoa est beaucoup plus riche en acides aminés essentiels que les autres céréales. Il est donc très intéressant d’en consommer lorsque l’on se tourne vers une alimentation végétarienne.

Pour cette recette, j’ai mêlé le quinoa à la courgette jaune et le mélange est sympa .

Ingrédients

-1 courgette jaune

-1 échalote

-1 verre de quinoa

-2 verres de bouillon de légumes

-4 CS de crème de soja

-1 cc de tahin

-sel, poivre , coriandre

Préparation

Couper la courgette en 2.

Mettre la moitié à cuire dans de l’eau chaude . Une fois cuite la mixer la réduire en une purée qui sera assez liquide.

Mixer grossièrement  l’autre moitié de courgette encore crue.

Ciseler l’échalote.

Dans une poêle chaude et huilée d’huile d’olive faire revenir  la courgette crue ainsi que l’échalote durant 5 minutes.

Ajouter le quinoa et faire revenir le tout durant 3-4 minutes.

Intégrer une louchée de bouillon de légumes et laisser le quinoa absorber le jus. Réitérer l’opération jusqu’à épuisement du bouillon. Attention le feu de cuisson ne doit pas être trop fort.

Intégrer la crème de soja et la purée de courgette et laisser mijoter encore quelques minutes.

Dans un dernier temps, intégrer le tahin et assaisonné à votre convenance . Personnellement j’aime assaisonner mes plats d’un peu de sel aux herbes et de coriandre fraîche ou de basilic.

Servir le tout encore chaud !

Douce dégustation !