La Chronique du Lundi

A partir d’aujourd’hui, tous les lundis je posterai un article sur un produit de saison. Je mettrai en parallèle une ou deux recettes provenant de mon site ou d’un autre !!!

En ce lundi 21 octobre je vais vous parler d’un produit phare de l’automne !!

La châtaigne

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Nous avons été ramasser des châtaignes il y a peu de temps avec mon conjoint et mon fils. C’est un moment très agréable qui plait en général aux plus petits comme aux plus grands.

La châtaigne fait partie de la famille des AKENES (fruit sec, à graine unique dont la coque n’est pas soudée à la graine).

La châtaigne contient essentiellement des glucides, et très peu de protéines et de lipides. Elle est un excellent fournisseur d’énergie. Elle contient également beaucoup de fibres et favorise le transit intestinal. Enfin, elle est une excellente source de potassium de magnésium et de fer

Voici un tableau récapitulatif de la valeur nutritionnelle pour 100 g de châtaignes crues.

Calories 174 kcal
Protéines 3 g
Glucides 36,3 g
Lipides 2,7 g
Fibres 6 g
Sodium 9 mg
Potassium 500 mg
Vitamine B1 0,2 mg
Vitamine B9 141 µg
Vitamine B6 0.33 mg

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Conservation

La châtaigne est un produit frais, fragile, qui peut se conserver plusieurs jours dans un endroit frais et 2 à 3 semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Astuce :

Pour conserver les plus longtemps, il suffit de  tremper les châtaignes dans l’eau durant environ 5 jours afin de  détruire les parasites. Tous les fruits véreux remontrons à la surface. Cette action permet de garde que les fruits sains. Durant la période de trempage, il faut renouveler l’eau tous les jours et remuer l’eau.  Apres le trempage, il faudra étaler les fruits pendant 8 à 10 jours dans un endroit bien ventilé.

Consommation :

– La châtaigne peut tout simplement être grillée au feu de bois dans un poêle trouée ou au four durant 30 min à 220°C

– Elle peut être également bouillie afin d’en faire de la purée ou en soupe.

Voici une recette de soupe, trouvée sur un blog que j’affectionne particulièrement.

http://www.papillesetpupilles.fr/2010/12/soupe-potimarron-et-chataignes.html/

-Elle peut être également transformée en confiture afin de pouvoir apprécier ce bon gout tout au long de l’année.

http://www.gustave.com/recettes/1089/confiture-chataigne-creme-marron-vanille.html

La recette Courgette and co

-Salade d’endives au châtaignes et à la vinaigrette au miel :

-Quelques feuilles d’endive

-1 carotte  pourpre

-5-6 châtaignes

Pour la vinaigrette au miel

– 2 cuillères à café de moutarde

– 2 cuillères à café de miel

– 2 ou 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– huile

-sel, poivre

Préparation de la salade

-Râper et couper en dés

-Mettre les châtaignes dans l’eau afin d’éliminer celles qui sont véreuses, les entailler sur le coté, et les faire chauffer 30 min à 220°C

-Une fois cuites, les éplucher.

-Disposer dans une assiette quelques feuilles d’endive, des dés de carotte et les châtaignes.

-Réserver

Préparation de la vinaigrette

-Mélanger la moutarde et le miel,

-Rajouter le vinaigre et rajouter l’huile en mélangeant énergiquement,

-Saler, poivrer

-Rajouter la vinaigrette sur la salade.

salade endive chataigne

© Courgetteandco.fr

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