Gratin de chou-fleur et millet à la béchamel tomatée

Pour le concours du printemps  Clarisse, la grande gagnante avait proposé que je revisite un gratin de chou-fleur …alors j’ai réfléchi à la façon dont je pouvais rendre original ce plat traditionnel. Je me suis alors lancée dans la confection d’un gratin à ma manière, sans laitage et sans gluten.

Voici la recette …

Ingrédients pour 2/3 personnes

-150 g de chou-fleur (La moitié d’un chou-fleur)
-50g de millet
-1/2 tablette de bouillon de légumes

Béchamel tomatée
-2 petites cuillères à soupe d’Arrow-Root
-200 ml de lait de riz, d’amande ou soja
-2 cuillères à soupe de sauce tomate au basilic
-1 pincée de noix de muscade
-Sel, poivre

Parmesan végétal
-25 g de noix de cajou
-25 g d’amandes entières
-5 g de levure maltée

Préparation
-Dans une casserole d’eau salée cuire le chou-fleur 15-20 minutes, égoutter lorsque c’est cuit et réserver.
-Dans une casserole d’eau agrémentée d’1/4 de tablette de bouillon de légumes faire cuire le millet, égoutter lorsque c’est cuit et réserver.

La Béchamel
-Dans une petite tasse diluer l’Arrow-Root avec 5cl de lait d’épeautre. Dans une casserole, déposer ce mélange, faire chauffer à feu doux en remuant et rajouter au fur et à mesure le lait restant tout continuant de remuer. La béchamel doit devenir épaisse, ajuster en rajoutant un peu de fécule si elle est trop liquide.
-Ajouter la sauce tomate, laisser chauffer quelques minutes en remuant toujours.
-Saler, poivrer et rajouter un pincée de noix de muscade.

Parmesan
-Mixer, les noix de cajou, les amandes et la levure. Réserver

Confection du gratin
-Préchauffer le four à 180°C
-Se munir de minis cocotes ou d’un plat à gratin, huiler le fond. Y déposer un peu de choux fleur, du millet et recouvrir de béchamel tomatée, mettre le couvercle des cocottes ou recouvrir  le plat à gratin d’aluminium et disposer au four 10 min.
-Une fois la préparation bien chaude recouvrir le tout de parmesan végétal avant de servir !!

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Bon AP!!

Courgetteandco