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–+ portions

Bol d’hiver à la courge et quinoa

Courgetteandco
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Course Plat principal
Cuisine Française
Servings 2 personnes

Ingredients
  

  • 300 g courge butternut
  • 200 g pois chiches cuits
  • 2 c.à soupe huile d’olive
  • 100 g quinoa cru
  • 200 ml eau salée
  • 2 poignées Mâche et roquette
  • 1 Avocat
  • 120 g Chou rouge râpé
  • 2 c.à soupe graines de grenade
  • 2 c.à soupe graines de tournesol
  • 2 c.à soupe graines de courge

sauce

Instructions
 

  • Peler et couper la courge en cubes
  • Disposer la courge, les pois chiches au four avec de l’huile d’olive, du sel et du thym (ou zaatar) 25 min à 180 degrés.(surveiller )
  • Pendant ce temps, rincer abondamment votre quinoa (très important) et le faire cuire 12 minutes dans l’eau salée et réserver.
  • Faire toaster les graines à sec dans une poêle.
  • Composer votre bol avec la courge rôtie, le quinoa cuit, l’avocat coupé en lamelles, le chou rouge et la grenade et les graines toastées, parsemer de zaatar, d’un filet d’olive et de crème de balsamique.
  • Déguster chaud comme froid.
Keyword hiver, salade
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