Dhal de lentilles corail à la patate douce
Ingredients
- 75 g Lentilles corail crues
- 1=2 Patate douce
- 1 poignée Jeunes pousses d’épinards
- 1 Echalote
- 1 petit morceau Gingembre
- 210 ml Eau
- 150 ml crème végétale (soja ou coco)
- 1 c.à café cumin
- Sel, Coriandre
Instructions
- Faire revenir dans de l’huile d’olive l’échalote ciselée et le gingembre coupé en petits morceaux.
- Ajouter le dés carottes et de patate douce (1 cm ).
- Ajouter les lentilles et l’eau.
- Faire cuire 5 min environ à feu doux.
- Ajouter la crème de soja, le cumin, le sel et poursuivre la cuisson 15 min.
- Ajouter un peu d’eau si besoin.
- En fin de cuisson (1 min avant la fin) ajouter les épinards.
- Servir avec un peu de coriandre et de graines de moutarde (facultatif).
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