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Salade d'hiver au tempeh

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 0

Ingrédients
  

  • 1 petite patate douce
  • 200 g courge
  • 150 g pois chiches cuits
  • 130 tempeh au curry Soy
  • Semoule, quantité selon votre appétit
  • 1 poignée Mesclun
  • 2 c.à.s grenade
  • 2 c.à.s noix de pecan
  • 1 c.à.c curry
  • 1 c.à.c paprika
  • 1 c.à.c oignon en poudre
  • 1 c.à.s sauce soja
  • 2 c.à.s Huile d'olive
  • Sel
  • sauce 3 c. à s. d'huile d'olive

    1 c. à s. de jus de citron

    ½ c. à c. de moutarde

    Sel et poivre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Éplucher la patate douce et la courge butternut, puis les couper en dés.
  • Égoutter et rincer les pois chiches.
  • Disposer le tout dans un plat à gratin.
  • Ajouter 2 c. à s. d’huile d’olive, le curry, le paprika, l’oignon en poudre, la sauce soja et une pincée de sel. Mélangez pour enrober les légumes.
  • Enfourner pour 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
  • Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les cubes de tempeh pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  • Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre. Réserver.
  • Dans des assiettes, disposer le mesclun, la semoule cuite, les légumes rôtis, les pois chiches et les dés de tempeh. Parsemer de graines de grenade, de noix de pécan et de coriandre fraîche.
  • Arroser votre salade de la sauce juste avant de servir.
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