Ma cuisine en mode végétal
Afin de vous donner une idée de ce que l’on peut dénicher dans notre cuisine et pour vous prouver que l’alimentation végétarienne est loin d’être triste et monotone, je vous propose un petit aperçu de mes placards …suivez le guide ….
Dans mon placard
Le sec :
-Des aromates séchées : coriandre, basilic, thym, romarin, ail, aneth, céleri (sel)
-Des épices : cannelle, gingembre, cumin, paprika, curcuma, curry, clou de girofle.
-Le sucre : de préférence non raffiné comme le rapadura, j’utilise également du sirop d’agave et le sucre de coco.
-La purée d’oléagineux : Tahini , purée d’amande , purée de noix de cajou etc …
→Utilisation : pour le petit déjeuner accompagné d’un peu de pain c’est délicieux . Elles peuvent également être intégrées dans des préparations maisons tels que les gâteaux.
-Les laits végétaux : riz, amande, noisette, épeautre, avoine, millet, sarrasin … la liste est longue !!
→Utilisation : Je le consomme au petit déjeuner nature ou avec des céréales et je l’utilise dans toutes mes préparations pour remplacer le lait de vache.
-La crème végétale : soja, riz, amande, avoine, épeautre, millet, coco
→Utilisation : Je les utilise pour remplacer la crème fraîche et pour mes currys de légumes la crème de coco est l’idéal !!
-Les farines :
-La farine blanche :
-la farine T80.
-la farine ( moins raffinée) la T 55 ouT65 afin de confectionner les viennoiseries et pâtisseries.
-Les Farines sans gluten : châtaigne, riz, pois chiche, soja, millet…
-Les fécules sans gluten comme l’Arrow Root , la fécule de pomme de terre ou fécule de maïs .
→Utilisation : Je les utilise afin de confectionner et alléger mes pâtisseries. je l’utilise aussi pour confectionner mes galettes ou boulettes de légumes.
-La levure sans gluten, me permet de réaliser mes pâtisseries et pain sans gluten.
-L’agar-agar : gélifiant végétal (algues)
→Utilisation : pour confectionner des gelées, des confitures et des bonbons.
-Les céréales : riz, maïs, blé, épeautre, orge, avoine, sarrasin, millet, mais. quinoa,..
-Les légumineuses : lentilles (noires, vertes, corail, blondes), pois chiche, pois cassés, haricots (rouge, blanc), fèves etc
-Les flocons : avoines, riz, châtaignes, seigle, sarrasin, pois chiches..
→Utilisation : Je les utilise au petit déjeuner, en porridge ou avec du lait végétal, elles me servent aussi à effectuer des galettes de céréales salées et sucrées.
-Les protéines de soja texturées en gros et petits gabarits.
–→Utilisation : Je les utilise pour effectuer des lasagnes végétales ou des légumes farcis par exemple.
-Les fruits secs: amandes, noisettes, noix, pistache, noix du Brésil, noix de cajou, pignon de pin
-Les fruits séchés : pruneaux, figues, raisins, pommes, abricots secs, ananas séché, mangue séchée, canneberge, datte, kiwi, baie de Goji
-Les graines : sésame, graine de courges, graine de chia, graine de lin, de tournesol
-Les huiles : d’olive, de tournesol, de caméline, de noisettes ….
Mon frigo végétarien
-Le tofu ferme et tofu soyeux mais également ses dérivées comme les galettes de tofu, les tofinelles , les similis carnes à base de tofu (mais je n’en suis pas fan )
-Les algues : dulse, haricots de mer, wakamé..
→Utilisation : Je les utilise pour en faire des tartinades d’algues ou dans des potages .
-des graines germées
-Yaourts végétaux : comme les yaourts au lait d’avoine, d”amande, de riz de soja etc …
-Margarine végétale
-Sauce soja bio et sans gluten
-Et bien évidemment ……des légumes et des fruits à profusion !!
Dans mon frigo et mes placards il y a également tout plein de préparations que je confectionne au fil des jours et des semaines !!
Petit aparté : Etat donné que le soja fait l’objet de beaucoup de contreverses, je l’utilise seulement que 2 à 3 fois par semaine (crème, tofu, yaourts…)
J’espère que j’aurai pu vous guider et vous donner des idées sur les aliments et ingrédients à détenir dans sa cuisine afin de végétaliser votre alimentation !!
A bientôt !!
Miss Courgette!!
