Steaks de haricots rouges protéinés

Bonjour à tous,

Je viens de recevoir une commande que j’avais faite il y a peuchez Nu3. Dans mes achats, j’avais craqué pour de la farine de chia. Sa composition m’a bien plu avec ses 9g de lipides et 31g de protéines au 100g.

La graine de chia est en plus de cela dotée de nutriments intéressants comme les oméga 3 et 6. Je voulais donc rapidement tester cette farine d’exception.

J’adore les steaks végétaux et ils ont la côte en ce moment 🙂 !!  Certaines recettes sont déjà sur mon blog comme celle-ci ou celle-ci mais je n’arrivais jamais à obtenir ce moelleux désiré.

Avec cette préparation, j’ai obtenu une consistance très sympa et approuvée par mes testeurs préférés….. mes hommes.

Ingrédients pour 2 bons steaks ou 3 petits

-100 g de haricots rouges

-40 g tofu lactofermenté

-1 CS farine de chia

-3 CS d’eau

-1 cc de levure maltée

-Coriandre

-1/2 échalote

-Paprika, sel et poivre

-une pincée de moutarde en grain

– 1 cc d’oignons en semoule

Préparation

Égouter les haricots rouges  (garder le jus pour en faire une belle mousse au chocolat ) et réserver 100g.

Dans un mixeur disposer le tofu lactofermenté et mixer, le tofu doit être émietter en morceaux très fins.

Ajouter les haricots rouges, l’échalote, la coriandre et mixer de nouveau grossièrement.

Incorporer la farine,la levure maltée et l’eau et mixer encore. La préparation obtenue ne doit pas être lisse et comporter des morceaux.

Disposer le tout dans un bol.puis ajouter les épices, l’oignon en poudre, la moutarde et mélanger le reste à la fourchette.

Mouler les steaks à la main.

Huiler une poêle antiadhésive et faire cuire les steaks quelques minutes de chaque côté. Ils doivent être bien dorés et bien cuits à l’intérieur donc attention à ne pas mettre le feu trop fort.

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