Galettes de lupin aux petits pois 

Bonjour !

Aujourd’hui, nouveau test dans la cuisine de courgette and co! Qui a dit que les végétariens manquaient de protéines hein ? Pour cette recette j’ai utilisé de la farine de lupin. Le lupin est une légumineuse très intéressante car elle est très riche en protéines (40%) avec une bonne teneur en lysine et Arginine. Elle est aussi riche en fibres et contient environ 10% de matières grasses comme le soja. Elle ne contient pas de gluten. La farine de lupin est beaucoup utilisée en pâtisserie notamment pour remplacer les œufs. Alors pourquoi ne pas tester ? Moi les expériences culinaires j’adore… souvent ça passe, parfois ça casse et ici je suis assez satisfaite du résultat.

Je vous laisse donc découvrir cette recette tranquillement!

Ingrédients pour 4 galettes

-50g de farine de lupin

-30g de farine de riz

-2 cc de psyllium blond

-2cc de graines de chanvre

-2cc de graines de sésame

-100 ml d’eau

-1cc de miso blanc

-60g de petits pois congelés

-Sel et poivre

Préparation

Dans un premier temps faire cuire les petits pois dans de l’eau salée. Une fois cuits les égoutter.

Dans un saladier mélanger les farines, le psyllium, les graines de chanvre, de sésame et un peu de sel et mélanger.

Dans un bol délayer le miso blanc avec l’eau légèrement tiède.

Mélanger l’eau et les ingrédients secs. Ajouter les petits pois et façonner des steaks avec les mains. Si le mélange vous paraît trop compact vous pouvez rajouter un peu d’eau.

Faire chauffer une poêle antiadhésive et la badigeonner. Faire cuire les galettes quelques minutes de chaque côté.

Vous pourrez accompagner ces steaks végétaux d’une petite salade de roquette ou de pousses d’épinards. Sans gluten, riche en protéines, en oméga 3 et 6 cette recette allié donc gourmandise et santé!

Bonne dégustation  à vous!