Cake vegan framboises/citron

Bonjour à tous!

Après une petite pause je reprends enfin du service en vous proposant une petite recette de saison! Nos framboisiers donnent beaucoup comme chaque année et j’en congèle à chaque fois une partie afin d’en faire des smoothies frais, des gâteaux  ou encore pour pouvoir les apprécier cet hiver! Pour cette recette il vous faudra des framboises congelées.

Ingrédients pour un petit cake

100 g de farine

-10g de fécule de maïs

-5g de poudre à lever

-1 Cc de psyllium avec 2 cs d’eau

-50ml de lait d’amande

-20ml d’huile d’olive

-40g de crème de coco

-15 mm de sirop d’agave

-1 CS de jus de citron

-70g de framboises congelées

Préparation 

Préchauffer le four à 200 degrés.

Dans un petit bon mélanger l’eau et le psyllium.

Dans un saladier mélanger les ingrédients secs.

Incorporer le lait, l’huile, la crème, le jus de citron, le psyllium et mélanger. Ajouter le sirop d’agave et mélanger de nouveau afin d’obtenir une pâte homogène.

Incorporer les framboises.

Déposer le tout dans un petit moule à cake de 16 cm par 8 cm préalablement huilé.

Enfourner environ 35 minutes.

Attendre que le cake refroidisse avant de démouler. Il se peut qu’il soit un peu friable donc à manipuler avec douceur!

En tous cas le résultat est délicieux!

Bonne dégustation!

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