Pain aux pruneaux et noisettes

Bonjour à tous,

Dernièrement j’ai goûté un pain de chez biocoop avec des fruits secs et j’ai totalement adhéré, j’ai donc testé de faire moi même un pain similaire. Ce pain ne contient pas de sucre et je l’ai allégé en gluten en y ajoutant de la farine de petit épeautre et des flocons d’avoine. J’avoue que la recette fut un peu aléatoire et s’est faite par tâtonnements mais le résultat est satisfaisant et à hauteur de mes attentes.

Petit conseil, après cuisson et après refroidissement je congèle de belles tranches que je décongèle au grille pain et grillé il est encore meilleur.

Ingrédients

-270g de farine t65
-80g de farine de petit épeautre
-40g de flocons d’avoine
-210g d’eau
-20 g de levure fraîche
-60g de pruneaux dénoyautes
-20 de noisettes
-30g de raisins secs
-1 cc de sel

Préparation

-Délayer la levure dans l’eau tiède-ajouter les ingrédients secs sauf les pruneaux, les noisettes et les raisins secs.
-Pétrir la pâte jusqu’à obtention d’une boule. Si la pâte colle de trop (mais c’est normal qu’ elle un peu) ajouter 1 à 2 cs de farine.
-Lorsque la pâte est prête, fariner un plan de travail et ayez toujours un petit bol de farine à côté de vous.
-Disposer votre pâte sur le plan de travail et y intégrer les fruits secs en farinant légèrement si le tout colle trop aux doigts.
-Disposer votre pain dans un plat a pain ou un grand moule a cake
-Laisser gonfler 2h sous un torchon légèrement humide.
-Disposer au four à 200 degrés durant 30 min.
-Laisser bien refroidir avant de le couper sinon la mie risque de ne pas tenir (comme toutes préparations de pain).

En tous cas le matin on se régale et avec de la purée d’amande c’est trop bon!