Gâteau au yaourt vegan à la rhubarbe

S’il y a bien UN gâteau super simple qui me fait saliver depuis je suis petite c’est bien le gâteau au yaourt! Alors lorsque j’ai essayé de le végétaliser, je n’avais qu’une seule envie c’était de retrouver la texture et le goût de mon enfance.

Le gâteau au yaourt
Je pense que c’est quand même un des gâteaux le plus simple à exécuter et pour lequel tout se mesure en pot de yaourt, même pas besoin de balance ! Ensuite on y trouve de la farine, de l’huile, du sucre, des œufs et de la levure, on mélange tout et le tour est joué ! On peut l’agrémenter selon les saisons des fruits qui nous font envies.

Je me suis rendue compte qu’il était assez simple de remplacer l’œuf comme dans beaucoup de recettes vegan d’ailleurs. J ai donc fait ma petite expérience et la première fois que j’ai tenté ma version végan je fus bluffée par le résultat! Alors depuis, j’en refais un peu à toutes les sauces.

Parlons rhubarbe
La rhubarbe c’est de saison et ici on adore! Son coté acidulé donne beaucoup de peps aux préparations je trouve !
La rhubarbe fait apparition au mois d’avril jusque fin juin début juillet! Les idées pour utiliser cette plante sont nombreuses: Confitures, compotes, tartes, clafoutis, gâteaux, glaces, il y a de nombreuses possibilités. Mais attention à ne pas vous servir des feuilles car elles sont toxiques.

Coté nutrition : c’est une plante riche en vitamine C mais également en fibres ce qui lui confère des propriétés laxatives. Elle agit aussi comme un anti septique buccale. D’ailleurs certains médicaments utilisent la rhubarbe pour soigner les aphtes.
Elle apporte également des minéraux comme le potassium et le phosphore.

Aujourd’hui, je vous offre alors la recette de ce gâteau moelleux à la rhubarbe. Ici on le déguste aussi bien au dessert qu’au goûter!

Ingrédients pour un gâteau
-3 pots de farine
-2 pots de yaourt de soja
-1/2 pot d’huile d’olive
-3/4 de pot de sucre roux
-4 cc de lait de soja
-1 sachet de levure
-1 cc de jus de citron
-1 belle branche de rhubarbe

Préparation
-Précuire votre rhubarbe en tronçons dans un peu de margarine et de sucre.
-Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, la levure.
-Ajouter le yaourt, le lait et l’huile puis mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse.
-Ajouter le jus de citron puis la rhubarbe et mélanger une dernière fois.
-Chemiser un plat de papier sulfurisé.
-Verser la pâte dans le plat.
-Disposer au four durant 35 minutes à 180 degrés.

Et vous fan de rhubarbe?