Salade Coleslaw à ma façon

Aujourd’hui je reviens vers vous pour une petite salade auto/hivernale à base de chou, un genre de coleslaw à ma façon!! En automne, j’aime beaucoup intégrer un peu de cru à chaque repas malgré les températures un peu plus froides! L’alimentation vivante apporte beaucoup de vitamines perdues parfois lors de la cuisson des aliments. Vous pouvez cependant opter pour une mode de cuisson douce. Je vous expliquais d’ailleurs tout cela dans cet article mais aujourd’hui on parle cru!

Le chou
Le chou blanc et/ou rouge reste un de mes produits crus préférés d’automne et d’hiver. J’adore vraiment le coté croquant qu’il apporte aux plats d’automne !
Le chou est une plante bisannuelle qui peut être dégustée et cuisinée de janvier à mars et septembre à décembre nous sommes donc en pleine période ! Nutritionnellement parlant il est également très intéressant, il est riche en vitamine C et en bêtacarotène. Il contient également beaucoup de minéraux tel que potassium, calcium, fer et magnésium.
Concernant le chou rouge j’aime le consommer également en version chaude avec un peu de raisins secs c’est juste succulent!

La sauce
Pour cette recette j’ai utilisé l’huile de Colza toastée de chez Emile Noël, une pure merveille! Le coté toasté apporte vraiment un goût très sympathique, et à le pouvoir de mettre en valeur le goût de certaines les crudités. Je suis vraiment tombée sous le charme ! En plus du goût, l’huile de Colza est intéressante car elle contient beaucoup d’oméga 3 mais je vous en avais déjà parlé plus en détails dans cet article!

Ingrédients
Pour la salade
-1 carotte
-100 g de chou blanc + 100 g de chou rouge ou 200g de chou blanc
-Quelques radis
-1 poignée d’un mélange mâche et Roquette
-Gomasio
-3 CS de pois chiche

Sauce
-3/4 de yaourt de soja nature
-1/2 cuillère à café de moutarde
-2 CS d’huile de colza Toastée Emile Noël
-1/2 cc de purée de noix de cajou (facultatif)
-1/2 cc de vinaigre de cidre
-1 cc de sucre
-Gomasio/Sel

Préparer vos légumes
-Les laver soigneusement et râper votre carotte.
-Emincer votre chou en fines lamelles,
-Couper votre radis en fines rondelles,
-Mélanger tous les légumes préparés dans un saladier.

Pour la sauce
-Disposer un peu de yaourt de soja dans un ramequin, ajouter la moutarde et la purée de noix de cajou et mélanger.
-Ajouter l’huile et fouetter énergiquement, vous devez obtenir une sauce assez épaisse.
-Ajouter le vinaigre de cidre et mélanger de nouveau.
-Terminer votre sauce en y rajoutant un peu de sucre (qui va contrebalancer l’acidité du vinaigre de cidre) et le gomasio.
-Ajouter l’assaisonnement en fonction de vos goûts.

Le dressage 2 options
1ère option
Vous versez votre sauce directement dans votre mélange chou/radis/ carotte et vous mélangez le tout.
Disposer au frais!
c’est de loin ma préférée!
Et la vous pouvez varier les plaisirs en intégrant cette salade dans un sandwich par exemple, avec du pain aux céréales je vous avoue c’est juste un délice!!

2ème option
Dans une assiette disposer votre salade de roquette et de mâche, ajouter votre mélange de légumes crus.
Ajouter un peu de pois chiche!
Disposer un peu de sauce par dessus et saupoudrer de gomasio et de coriandre.