Cookies à l’huile d’olive

Je crois qu’il existe autant de recettes de cookies que de personnes les appréciant.

Il y en en a des croquants, des crousti moelleux, des moelleux, des fondants, des grands, des petits, des fins ou épais! Je n’ai pas de préférence particulière tant que le goût y est je les aime autant moelleux que croustillants! Et puis on ne va pas se mentir, ces petites douceurs accompagnées d’un bon chocolat chaud c’est tout de même le goûter idéal pour les journées cocooning au coin du feu non ?

Etant donné que j’adore tester de nouvelles façons de déguster ces merveilles aujourd’hui je vous propose des cookies à l’huile d’olive et sans margarine!

La texture pour ces cookies
La texture de ces cookies peut varier selon l’épaisseur que vous donnez à vos pâtons avant cuisson mais également au temps de cuisson de ceux-ci. Plus ils seront fin et plus le temps de cuisson sera long plus ils seront croustillants.

Pour 5 a 6 cookies
-100g de farine
-15g de sucre blond
-20g de sucre roux
-35 g d’huile d’olive
-2 cc a 4 cc de lait végétal selon la texture
-1 cc de purée d’amande
-30g de chocolat concassé

Préparation
-Mélanger les ingrédients secs sauf le chocolat.
-Ajouter l’huile d’olive et malaxer.
-Ajouter la purée d’amandes et malaxer de nouveau.
-Ajouter le lait et malaxe!( selon les cuillères à café de chacun la contenance n’est pas forcément la même) si la pâte est trop friable ajouter un mini peu de lait mais avec parcimonie.
-Finir par incorporer le chocolat et faire une grosse boule qui ne doit pas être collante.
-Etaler cette boule sur 1 cm d’épaisseur environ à l’aide d’un rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier cuisson.
-Découper des ronds avec un emporte-pièce ou avec un verre.
-Disposer 15 min à 170 degrés environ four préchauffé.