Verrines crémeuses de fraises et palets bretons vegan

La fraise ce fruit typique qui nous amène peu à peu vers l’été, vers les beaux jours si agréables. La douceur de ce fruit m’a toujours épaté et la première fraise de la saison est un juste un bonheur tant par son goût, que par son odeur et je revis cette émotion chaque année.

La fraise se marie à merveille avec les gâteaux style palets bretons , un subtile mélange, la petite pointe de sel du biscuit amenant encore plus de saveurs à cette merveille de la nature.

Je vous propose donc une recette de verrines que chacun pourra déguster pour une fin de repas légère, fruitée mais tout de même gourmande.

Ingrédients utilisés pour les différentes textures

Le gâteau sablé style palet breton : j’avoue qu’ici la margarine ferme de chez Planta fin convient parfaitement pour remplacer le beurre de la recette initiale , vous ajouterez une point de fleur de sel et le tour est joué pour retrouver cette saveur si douce de mon enfance en version vegan.

Crème : j’ai ici utilisé du yaourt à la grecque auquel j’ai rajouté du yaourt de coco très ferme comme ceux de chez Les Petites Pousses, Abbot Kinney’s afin de rendre la texture plus ferme. J’ai également ajouté de la purée d’amande complète qui donne un goût vraiment sympa à la préparation.

Je vous laisse donc découvrir la recette, il vous restera surement des petits palets bretons que vous pourrez déguster juste par gourmandise un peu plus tard avec un café.

Ingrédients pour les gâteaux sablés
-100g de farine
-50g de Sucre
-60g de margarine style planta fin
-1 cc de yaourt de soja
-3 g de levure instantanée
-1 pincée de fleur de sel ce qui fait toute la différence

Préparation
-Mélanger les ingrédients secs.
-Ajouter la margarine et sabler.
-Ajouter le yaourt de soja et pétrir jusqu’à obtention du pâte homogène (elle peut coller un peu).
-Former un gros boudin.
-Filmer et disposer au frigo 2h.
-Découper 10 morceaux dans le boudin.
-Enfourner 10 à 15 min a 180 degrés.
-Laisser refroidir et casser vos biscuits.

Ingrédients pour la crème
-120g de yaourt de soja à la grecque
-1 cs de yaourt de coco bien ferme
-2 cc de purée d’amande
-20g de sucre glace

Préparation
-melanger le yaourt avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une mélange homogène.
-Ajouter le yaourt de coco et fouetter de nouveau.
-Ajouter la purée d’amandes et réitérer.
-Disposer au frais 2h.

Montage
-Disposer une couche de biscuits
-De la crème
-Des fraises
-Biscuits
-Crème
-Fraises
-biscuits

-Laisser au frigo 15/30 min si vous souhaitez un biscuit un peu imprégné de crème sinon déguster immédiatement.

Bonne dégustation !