Cake citron framboise

On continue dans la tournée des cakes et des gâteaux moelleux. J’avoue que j’aime beaucoup les revisiter à ma façon et les enfants sont toujours ravis du résultat. Les cakes, je ne m’en lasse pas tant ils me rappellent mon enfance. c’était le goûter préféré de ma grand mère. Le dimanche à 16h nous étions tous autour de la table de la cuisine, un café, un chocolat ou un thé et elle sortait son gâteau pour ravir les papilles et les bidons affamés.

Les ingrédients utilisés
La crème soja  : pour remplacer les oeufs j’ai opté pour une crème soja semi-épaisse, je la trouve pour ma part en grandes surfaces et je prends la marque Bjorg. Elle apporte un peu plus de matière grasse au gâteau que le traditionnel yaourt au soja.
La levure : j’utilise toujours de la levure sans phosphate qui pour moi change beaucoup le goût des gâteaux. On n’y trouve pas le côté piquant que peuvent avoir les levures contenant des phosphates.
La farine : La farine T55 reste ma préférée pour la pâtisserie afin d’obtenir de beaux gâteaux bien moelleux
Le lait végétal : J’utilise de plus en plus du lait d’avoine laissant plus de saveurs aux pâtisseries que le lait de soja.
Framboises : ici elles sont fraiches car les framboises congelées apportent un peu plus de jus je trouve
Le moule : ici il s’agit d’un moule rond de 16 cm de diamètre, mais vous pourrez également faire cette recette en version muffins si vous le souhaitez

Ingrédients pour un petit cake

-150g de Farine
-15g d’huile
-40g de sucre
-5g de levure instantanée
-130g de crème de soja semi épaisse, je prends la marque bjorg
-1 grosse cs de lait vegetal
-1 cs de jus de citron
-1 cs de poudre d’amandes
-Framboises

Préparation

-Mélanger les ingrédients secs (sauf les amandes en poudre)
-Ajouter la crème de soja, le lait et l’huile et mélanger.
-Ajouter le citron et mélanger.
-Disposer dans une petit moule ou cake… doubler les quantités au besoin.
-Enfoncer quelques framboises.
-Ajouter une cs de sucre et et 1 cs de poudre d’amande.
-Enfourner a 180 degrés 30 min environ mais toujours surveiller.

Laisser refroidir et déguster