Muffins maxi moelleux aux mirabelles

On ne va pas se mentir les muffins c’est tout de même le type de gâteaux rapide à faire et qui surtout plaît en général à tous. Et puis on peut selon la période on peut y mettre les fruits que nous souhaitons.

Pour cette recette j’ai choisi d’y intégrer la mirabelle. Ce petit fruit sympathique sucré à souhaits. Elle se récolte durant les dernières semaines été. La mirabelle est riche en fibres, en vitamines C et beta-carotène. Les mirabelles ne se conservent pas très longtemps après leur cueillette, alors il est agréable de diversifier autant que possible les recettes afin de la déguster de façon varier.

Pour 6 muffins

Ingrédients
-150g de mirabelles
-105g de farine
-45g de fécule de maïs
-1 yaourt de soja
-3/4 de sachet de levure instantanée
-40g de sucre et 1 sachet de Sucre vanillé
-50g d’huile d’olive
-2cs de lait végétal

Préparation

-Mélanger la farine et fécule tamisée.
-Ajouter les sucres et la levure.
-Ajouter les ingrédients humides et mélanger délicatement.
-Dénoyauter et couper vos mirabelles.
-Disposer dans des moules à muffins.
-Ajouter un peu d’amandes effilées.
-Enfourner 20 à 30  min a 180 degrés.