Salade vegan aux pommes de terre primeurs

Le printemps est installé et j’aime beaucoup cette nouvelle période de l’année car nous pouvons trouver une multitude de nouvelles saveurs sur les étalages. Les pommes de terre primeurs ou également appelées pommes de terre nouvelles, font partie de mes trouvailles favorites. Ce petit bijou est symbole de printemps, de renouveau, de délicatesse et de fraîcheur. Ces pommes de terre sont récoltées à partir de mi-avril jusqu’à mi-août avant leur
maturité complète.
Je les trouve vraiment très agréables en bouche, leur chair est très fondante et leur goût de noisette en fait ma pomme de terre préférée. Enfin, l’une des particularités est leur peau très fine et se retire facilement sans avoir besoin de les éplucher. Attention car leur conservation est de courte durée après la récolte. Il faudra les conserver dans un endroit frais et à l’abri de la lumière pour quelques jours seulement.

Côté cuisine, il existe différentes façons de préparer les pommes de terre nouvelles, à la vapeur avec un filet d’huile d’olive, rôties au four associé aux oignons nouveaux ou rissolées à la poêle avec du thym.
Aujourd’hui, mon but est de valoriser la pomme de terre française à travers une recette fraîche qui pourra être dégustée par toute la famille autour d’un déjeuner en terrasse par exemple.

Les ingrédients utilisés :
Pour la salade :
–La pomme de terre primeur : Elle vous permettra d’obtenir une salade très fondante en bouche avec un petit goût de noisette agréable car légèrement sucré.
–Tomates : Ici, j’ai utilisé des tomates rouges à chair assez ferme afin de ne pas obtenir trop de jus dans votre salade.
–Tomates séchées : Pour cette recette j’utilise des tomates séchées marinées à l’huile. Je les trouve parfaites car en général elles sont fondantes, se coupent facilement et bénéficient du goût de la marinade dans laquelle elles ont été conservées.
–Les pois chiches : L’ajout des pois chiches permettra d’augmenter la valeur protéique de
votre salade ce qui en fera un plat complet végétalien.
–L’oignon rouge : J’aime beaucoup ajouter des oignons rouges dans mes salades pour
donner un vrai coup de peps de fraîcheur au plat .
Pour la mayonnaise :
-La crème de soja : Il existe différentes façons de préparer une mayonnaise végétale . Personnellement, la technique que j’apprécie le plus est celle faite à base de crème de soja. Cela donne un côté très onctueux à la préparation, attention à utiliser une crème de soja bien froide.
-L’huile : vous pouvez soit utiliser de l’huile neutre ou de l’huile d’olive si vous en appréciez le goût.

Les algues : Il était important pour moi d’apporter un petit goût iodé à cette préparation pour rappeler les saveurs de la mer que l’on peut trouver par exemple dans une salade à base de thon. Les pois chiche , les algues et les pommes de terre primeurs cultivées en Bretagne s’associent parfaitement et composeront ce délicieux plat breton à la perfection.

Ingrédients pour 4 personnes temps de cuisson 20 min, temps de préparation 15 min
Pour la salade
-600g de pomme de terre
-2 tomates
-4 tomates séchées
-200 de pois chiches
-1 oignon rouge

Pour la Mayonnaise vegan
-110 ml de crème de soja
-1 belle c à c moutarde
-1/2 c à c de jus de citron
-Sel
-200 ml d’huile d’olive
-1 c à s algues

Préparation de la salade :
-Laver et essuyer les pommes de terre délicatement dans un torchon.
-Les cuire à la vapeur durant 20 min.
-Option de cuisson : les cuire à l’eau. Dans ce cas là le temps de cuisson sera de 20 min, vérifier la cuisson, avec la pointe d’un couteau et les égoutter.
-Les laisser refroidir et une fois refroidies les couper en 2, personnellement la peau étant
très fine je laisse la laisse car elle ne se sent pas en bouche.
-Couper l’oignon en lamelles, les tomates en petits morceaux, les tomates séchées.
-Égoutter les pois chiches.
-Dans un plat mélanger les pommes de terre, les oignons, les tomates et tomates séchées
ainsi que les pois chiches. Réserver au frais.
Préparation de la mayonnaise vegan
-Dans un mixeur : ajouter la crème de soja, l’huile, la moutarde, le jus de citron et un peu de
sel, mixer le tout jusqu’à obtention de la consistance d’une mayonnaise, ajouter à ce
moment 1 c à s d’algues et mélanger à la cuillère
-Ajouter cette mayonnaise à la salade et mélanger délicatement. La quantité de mayonnaise
est à adapter selon vos envies.
-Le petit plus : Saupoudrer la salade de quelques graines toastées, tels que les pignons de
pin, graines de tournesol ou encore des graines de courges.

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