Salade de pâtes aux légumes rôtis

Je ne sais comment cela se passe chez vous mais à la maison les repas à base pâtes ont le vent en poupe. C’est le style de plat qui plait à tous et très versatile. J’avoue que les spaghettis très fines restent une des versions préférée des enfants. Personnellement,je n’ai pas de préférence cannellonis, cheveux d’ange, orzo, macaronis, coquillettes, pennes, papillons, orecchiettes, tagliatelles ou encore torsades je les aime toutes. Pour accompagner, cette base emblématique je vous avais proposé déjà proposé cette recette de spaghettis à la bolognaise vegan ou encore ces tagliatelles version à la Carbonara vegan.
Et étant donné que les beaux jours sont arrivés, je vous propose aujourd’hui une salade de pâtes aux légumes rôtis très simple ça change, c’est rempli de saveurs et ça se conserve quelques jours au frigo.

Les ingrédient utilisés:
–Des oignons : j’aime beaucoup utilisé les oignons rouges qui ont beaucoup de saveurs pour les salades.
–1 courgette : j’utilise la courgette verte longue.
–Les pois chiche cuits : en bocal déjà prêts pour un repas très rapide, vous pouvez également les cuire vous même.
–Tomates séchées : J’utilise les tomates séchées à l’huile qui sont très tendres et riches en saveurs.
–Les matières grasses : Soit huile d’olive ou l’huile de vos tomates séchées qui est très savoureuse.
–De la sauce soja ou tamari, à votre convenant la sauce soja contient par contre du gluten contrairement au tamari.
-Yaourt de soja : ici j’utilise le yaourt de soja à la grecque de chez Sojade qui a une très belle texture bien onctueuse.
– Le plus : Pour parfaire votre plat vous pouvez également ajouter des graines toastées : tournesol, courge, pignons de pin, chanvre ou autres

Si vous souhaitez suivre la recette en vidéo, je l’avais postée sur ma page instagram, cela vous permet de visualiser le pas à pas et c’est juste ici : recette en Video

Salade de pâtes vegan aux légumes rôtis

Recette de courgetteandco

Portions

4

portions

Temps de préparation

30

minutes

Temps de cuisson

40

minutes

Ingredients

• 🌸130g de pâtes à cuire
  🌸1 belle courgette coupée en cubes
  🌸6 tomates cerises coupées en 2
  🌸1/2 oignons rouges coupé en lamelles
  🌸150g de pois chiche cuits
  🌸Huile d’olive
  🌸Romarin, origan, sel
  
  
  
• Sauce
  🌸2 bonne CS de yaourt de soja à la grecque
  🌸2cs d’huile d’olive (psss ici je prends celle de mon bol de tomates séchées)
  🌸5 tomates séchées coupées en petits morceaux
  🌸Basilic
  🌸1 cc de moutarde

Directions

• Dans un premier temps couper vos légumes et les mélanger avec 2 belles CS d’huile d’olive, romarin, origan et sel, laisser cuire 25 min à 180 degrés
• Dans un deuxième temps confectionner la sauce : Mélanger le yaourt de soja, l’huile d’olive, les tomates séchées coupées en morceaux, le basilic, la moutarde et saler à votre convenance.
• Dans un saladier disposer vos pâtes cuites et refroidies, vos légumes rôtis, ajouter la sauce, puis des graines toatées et bien mélanger le tout

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