Curry de courgettes et tomates express
Un des plats que j’adore c’est le curry, une recette que l’on peut manger été comme hiver avec les légumes que nous avons sous la main . Alors aujourd’hui je vous propose une version à la courgette et aux tomates, vous pouvez accompagner ce plat d’ouzo, de riz, de sarrasin.
Les ingrédients utilisés
Le curry : vous pouvez soit utiliser une pâte de curry jaune déjà prête à l’emploi ou du curry en poudre. Personnellement, j’aime beaucoup la pâte de curry qui est vraiment parfaite en terme d’équilibre des saveurs.
La crème soja : Je préfère utiliser de la crème de soja car les enfants sont assez réticents lorsque je rajoute de la crème de coco qui est tout de même plus forte en goût. Cependant, rien ne vous empêche d’utiliser de la crème de coco.
Le petit plus : j’ajoute des pois chiches rôtis au four en plus
Vous pourrez trouvez d’autres recettes à base de curry avec ce gratin de pommes de terre et ce curry d’orzo
Curry courgettes/tomates
2
portions10
minutes25
minutesIngrédients
8/10 tomates cerises
1 courgette
1 petit oignon jaune ou 2 oignons blancs
L’assaisonnement : 1 cc de cumin + 2 cc de curry + 1 cc de coriandre en poudre + 1 cc d’échalote ou oignons en poudre,sel ou de la pâte de curry
250 ml de crème de soja ou vous pouvez mettre aussi de la coco c’est comme vous le souhaitez
Coriandre fraîche
Huile d’olive
1 bout de gingembre
Directions
- Couper les tomates en 2.
Couper la courgette en dés pas trop gros et réserver.
Ciseler l’oignon et faire cuire dans de l’huile d’olive, ajouter le gingembre coupé en petits morceaux et les épices.
Ajouter les dés de courgettes et bien mélanger laisser cuire 4/5 min à feu doux avec 2 c. à s. d’eau.
Ajouter les tomates.
Incorporer la crème et 2 CS d’eau, rectifier l’assaisonnement et laisser cuire 15/20 min à feu doux et à couvert.(ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si besoin).
Vérifier de temps en temps la cuisson en piquant la pointe d’un couteau dans les cubes de courgette, prolonger la cuisson 3 min si besoin.
