Aujourd’hui, je vous propose une petite recette toute simple et très rapide à confectionner !! Il est parfois difficile de faire manger des épinards ou autres légumes à un enfant ou même parfois au plus grands :P, avec ces délicieuses petites galettes végétales je suis sûre que cela sera plus facile !! De plus, vous pourrez varier les plaisirs et vous amuser à incorporer les légumes de votre choix (carottes, betteraves, choux etc…) ! Le livre Vegan de Marie Laforêt m’a beaucoup inspiré pour cette réalisation, j’ai adoré ses galettes de petits pois à la menthe. J’ai donc pioché dans ce livre quelques astuces afin de réaliser une recette à ma façon !
Ingrédients
-100 g d’épinards cuits ou 200 g frais
-50g de petits pois
-5 feuilles de menthe
-quelques feuilles de coriandre
-20 g de fécule (Arrow-Root)
-35 g de farine de châtaignes
-50 ml de crème de soja liquide
-50 ml de lait de noisette
-1/4 tablette de bouillon de légumes
-Sel, poivre
Préparation
-Cuire les épinards à la vapeur 10 minutes environ ou 4-5 minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive . Une fois cuits, bien s’assurer qu’il n’y ait plus d’eau à en sortir.
-Dans une casserole d’eau bouillante faire cuire les petits poids 20 minutes avec ¼ de la tablette de bouillon de légumes. (si vous avez des petits pois congelés la cuisson est plus rapide)
-Faire revenir épinards et petits pois avec un peu d’huile d’olive.
-Ciseler la menthe et la coriandre.
-Dans un saladier, mélanger la fécule, la farine de châtaigne, la crème et le lait de noisette.
-Puis ajouter, les épinards, les petits pois, la menthe, la coriandre, le sel et bien mélanger le tout.
-Former des petites galettes dans une poêle bien huilée, et laisser cuire quelques minutes de chaque côté.
-A servir avec une jolie salade de mâche, quelques crudités et quelques graines de sésame c’est un délice !
A vos coms !
Courgetteandco
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