Pâté végétal aux couleurs du Chili

Aujourd’hui, j’ai envie de mettre un peu d’exotisme vos assiettes grâce à une recette de pâté végétal simple à réaliser.

Voici la recette pour un pâté :

Ingrédients

-75 g d’haricots rouges crus ou 175 g cuits
-1/2 poivron rouge
-1 échalote
-150 g de carottes
-1/4 de cube de bouillon de légumes
-Sel, poivre, muscade et cumin

Préparation

-Mettre à tremper les haricots rouges 2h dans de l’eau froide puis les rincer.
-Cuire 45 min les haricots dans dans une grande casserole d’eau salée.
-Pendant ce temps, laver, éplucher et couper les carottes en petits cubes et réserver.
-Hacher l’échalote et 1/4 de poivron.
-Couper l’autre 1/4 de poivron en petits cubes et le réserver au frais pour plus tard (ne pas le cuire).
-Dans une casserole, faire blondir dans un peu d’huile d’olive l’échalote, le poivron haché et les carottes.
-Couvrir ce mélange avec 40 cl d’eau chaude dans lequel vous aurez dilué le 1/4 d’une tablette de bouillon de légumes.
-Laisser cuire à feu doux et attendre qu’il n’y ait plus d’eau pour éteindre. Réserver.
-Une fois les haricots cuits, bien les égoutter.
-Dans un mixeur placer la préparation carottes/échalote/poivrons, le poivron cru  en cubes, les haricots rouges, sel, poivre, un pincée de muscade et 2 pincées de cumin. Mixer plus ou moins finement selon la consistance souhaitée.
-Verser dans un plat la préparation et bien tasser.
-Placer le tout au réfrigérateur pour quelques heures.
-Le tout se conserve 5 jours (mais je pense que vous aurez dévoré le tout bien avant ) !
-Vous pouvez dégusté ce pâté sur des tartines de pain grillé ou simplement accompagné d’une salade verte.

Bonne dégustation !!

Courgetteandco.fr