tartinade d’haricots blancs

Je n’avais jamais mangé de haricots cocos blancs car  je ne savais pas trop comment les cuisiner. Un jour, nous sommes rentrés dans une petite boutique pendant un week-end passé sur Vannes, il s’y vendait des tartinades de haricots blancs l’inspiration de cette recette m’est venu ce jour-là !

Voici la liste des ingrédients pour un beau bol de tartinade à utiliser en guise apéritif ou en entrée.

-100 g d’haricots cocos secs
-100g de courgette
-50g de poivron
-1 petite tomate (90g environ )
-80 g de betterave blanche
-une petite pomme de terre
-5 g de gingembre frais pelé
-1/2 tablettes de bouillon de légumes
-1 cuillère à café de sel
-1 cuillère à café de graine de moutarde

Préparation

-Mettre à tremper une nuit les haricots dans de l’eau froide.
-Une fois trempés égoutter les haricots et jeter l’eau restante.
-Dans une casserole, faire bouillir de l’eau (4 fois le volumes de haricots) . Y jeter les haricots et les faire cuire une heure 30 à feu doux. Ne pas hésiter à remettre un peu d’eau en cours de cuisson si besoin.
-Couper grossièrement la courgette, le poivron, la tomate, la betterave pelée et la pomme de terre épluchée.
-Faire bouillir un litre d’eau dans une casserole et y ajouter la 1/2 tablette de bouillon de légumes. Y plonger ensuite les légumes coupés et laisser cuire 20 min. Égoutter les légumes cuits et réserver (s’il reste suffisamment d’eau je garde le bouillon ayant servi à cuire mes légumes et je le bois en guise d’entrée).
-Lorsque les haricots sont cuits les égoutter et réserver.
-Dans un mixeur déposer les légumes cuits le gingembre et le sel et mixer.
-Ajouter les haricots et mixer de nouveau, mixer plus ou moins selon la consistance souhaitée.
-Une fois la préparation prête rajouter les graines et de moutarde et mélanger à la cuillère.
-Déposer la tartinade dans un récipient et mettre au frigo durant une heure au minimum.

Cette tartinade peut agrémenter différents légumes ( Endives, fleurs de courgettes, tranches de courgettes, ou autres laissez votre imagination faire le travail,) elle peut aussi être tartinée sur un peu de pain ou une galette de riz .
Petite astuce : Personnellement, je rajoute un peu de graines de pavots, sésame, tournesol ou encore graines de courges sur ma tartinade juste avant la dégustation !

C’est juste délicieux !

Courgetteandco