Les vacances en hiver riment souvent avec activités sportives, moments de détente, et repas conviviaux. Mais quand on loue un appartement avec une petite cuisine, cuisiner peut vite devenir un casse-tête. Pour vous simplifier la vie, voici 14 idées de repas express vegan avec des produits de saison et peu d’ingrédients. Dans cet article, je vous liste votre panier de courses avant de partir pour limiter les achats sur place – souvent plus chers.

Les indispensables à prévoir avant de partir :

Les légumes :

• poireaux
• carottes
• pommes de terre
• courge (butternut ou autre)
• oignons rouges /oignons jaunes
• Betterave cuite
• 1 salade verte ou endive
• Patate douce
• Champignons
• Un morceau de gingembre
• 1 boite de haricots verts ( ça sert toujours)

Légumineuses et protéines végétales :

• lentilles vertes et corail (ou lentilles sèches ou en boite)
• Pois chiches
• Haricots rouges

Céréales, féculents, graines :

• Riz (blanc, complet ou basmati)
• Quinoa
• Pâtes (au choix)
• Semoule (moyenne ou fine)
• Wraps ou tortillas (pour tacos et wraps)
• Pain complet ou pain de campagne
• Graines et noix : sésame, courge

Epicerie et Frais

• Tomates pelées en boîte
• Coulis de tomates
• Bouillon de légumes (en cubes ou en poudre)
• Crème végétale (soja, avoine, ou autre)
• Lait végétal
• Yaourt végétal
• Tofu nature et fumé
• Houmous (nature ou épicé au paprika) : Vous pouvez également faire votre propre houmous (recette) et tartinade de lentilles (recette) et les emmener

Assaisonnements et condiments

• Aromates et épices : Sel, Coriandre en poudre, Curry, Paprika , Herbes de Provence, Cumin, oignon en poudre
• Moutarde
• Sauce soja
• Jus de citron
• Huile d’olive
• Vinaigre
• Levure maltée
• Vous pouvez également faire votre propre houmous (recette) et tartinade de lentilles (recette) et les emmener

1. Soupe Complète

Ingrédients : Pour 1 litre
 2 carottes moyennes
1 petite patate douce (150g environ)
1 oignon
100 g de lentilles de corail
1 litre d’eau ou bouillon de légumes
cumin,
sel
100 ml de crème de soja

Préparation : La recette est ici

2. Riz Express aux Légumes

Ingrédients : Pour 2
120 g de riz basmati blanc
250 ml à 270 ml d’eau
1 cs de sauce soja
1 poireau
1 carotte
120g de pois chiches
1 petite cc de coriandre en poudre
1 belle cc d’oignons en poudre
Sel et poivre
Huile d’olive
Crème végétale

Préparation : La recette est ici

3. Gratin de Courge et Pommes de Terre

Ingrédients : Pour 4
200g pommes de terre style Mona Lisa
200g de patates douces
200 g de courge (butternut pour moi )
300 ml de crème soja
3 CS de lait de soja
1 cc de moutarde
1 belle cc de paprika en poudre ou curry
1 cc de coriandre en poudre (facultatif)
Huile d’olive
Sel
+tofu fumé ou nature mais poêlé et salade

Préparation : La recette est ici

4. Pâtes à la Sauce Tomate

Ingrédients : Pour 2
220g de Pâtes
1 oignon
1 carotte
5 champignons,
20ml coulis de tomates
550 ml bouillon

Préparation : Faire revenir 1 oignon ciselé, 1carotte coupées en petits cubes et 5 champignons coupés en fines lamelles dans une poêle avec du paprika. Ajouter 220g pâtes, 150 ml le coulis de tomates et du 550 ml de bouillon de légumes. Laisser cuire jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. ajouter un peu d’eau si besoin.

5. Salade Tiède de Lentilles

Ingrédients : Lentilles vertes, carottes râpées, oignon rouge, vinaigrette à la moutarde
Préparation : Faire cuire les lentilles ou utiliser des lentilles déjà cuites. Les mélanger avec les carottes râpées et l’oignon émincé, puis assaisonnez avec une vinaigrette à la moutarde.

6. Quinoa en One Pot

Ingrédients : Pour 2
120 g de quinoa
200 ml à 220 ml de bouillon de légumes
1 petit oignon
1 carotte
1 boîte de tomates pelées
200g de haricots rouges
100 g de maïs
1 cc de paprika doux
1 petite cc de cumin
1 cc de coriandre en poudre
1 belle cc d’oignons en poudre
1/2 cc de piment d’espelette (facultatif)
Coriandre fraîche
Sel et poivre
Huile d’olive

Préparation : Vous pouvez vous inspirez de cette recette

7. Pâtes aux Poireaux

Ingrédients : Pour 2
2 poireaux
150g de champignons
120g de pâtes crues
huile d’olive 
1 belle cc de moutarde (facultatif)
1 cc de thym et d’oignon en poudre
Crème végétale à votre convenance ici 150 ml
+100g de pois chiches cuits avec 1 cc de thym + sel

Préparation : La recette est ici

8. Tartines de Houmous et Betterave

Ingrédients : Pain, houmous, betterave cuite, roquette
Préparation : Tartiner du pain avec du houmous ou tartinade de lentilles, ajouter des tranches de betterave et quelques feuilles de roquette pour une touche fraîche.

9. Curry de Poireaux et Carottes

Ingrédients : Pour 2
2 carottes
2 petits poireaux
1 morceau de gingembre
L’assaisonnement : 1 cc de cumin + 1 belle cc de curry + 1 cc de coriandre en poudre + 1 cc d’échalote ou oignons en poudre,sel
Huile d’olive
200 ml de crème de soja (ou plus )
+ Riz en accompagnement ou quinoa

Préparation : La recette est ici

10. Compotée de pommes de terre, lentilles et carottes

Ingrédients : Pour 2
220g de lentilles cuites
250 ml d’eau ou bouillon de légumes ( à ajuster en cours de cuisson)
220g de pommes de terre crues
150g de purée de tomates ou coulis
2 petites carottes
120g de poireaux
3 champignons fermes
2 belles cs d’huile d’olive ou autre huile
Assaisonnement : 1cc cumin (facultatif)
+1 cc de paprika doux +1 cc coriandre et de thym en poudre
sel

Préparation : La recette est là

11. Tofu mariné facile

Ingrédients : Pour 2
200 g de tofu nature ou fumé
2 CS de sauce soja
1 CS de sirop d’érable
1 CS de graines de sésame
1 CS d’huile de sésame ou d’olive
Option : un peu de gingembre râpé ou d’ail pour parfumer

Préparation : Couper le tofu en dés ou en tranches et bien le presser dans un torchon. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le sirop d’érable et, si désiré, un peu de gingembre ou d’ail râpé. Ajouter les morceaux de tofu et laisser mariner environ 30 min. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter le tofu et le faire dorer environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Ajouter les graines de sésame. Servir avec du Riz

12. Mijoté de Patate Douce

Ingrédients : Pour 2
200g patate douce coupés en dés de 1 cm
1 petit oignon
200 g de chair de tomates en boîte (je ne mets pas le jus)
250 à 300 ml bouillon de légumes
100g de pois chiches cuits
1 cc de coriandre en poudre +1 cc paprika+ 1 cc d’échalotes en poudre, sel
2 belles cs Crème végétale

Préparation : La recette est ici

13. Tacos Faciles

Ingrédients : Pour 2
3/4 Galettes de blé selon la taille
1 oignon
120g de haricots rouges cuits et égouttés
1 boîte de tomates pelées en boîte (ne pas mettre le jus)
Paprika, oignon en poudre, origan
Fauxmage ( facultatif)

Préparation : La recette est ici

14. Wrap à la Salade et Pois Chiches

Ingrédients : Tortilla de blé ou de maïs, pois chiches cuits écrasés avec du yaourt végétal, citron, ail ou oignons rouges, herbes, carotte rapées,
Préparation : Écraser les pois chiches avec le yaourt, le citron, l’ail et les herbes. Garnir les wraps avec ce mélange, ajouter les carottes rapée et la salade. Rouler.