Le potimarron

Après la fête d’Halloween, j’ai décidé de vous présenter un produit automnal très apprécié :

Le potimarron

Il existe une dizaine de courges aux goûts et textures différentes. Le potimarron est l’une des  plus populaires courges d’hiver. Elle est de forme ronde, couverte d’une peau épaisse et de couleur rouge brique. Sa chair est orangée et son goût se rapproche à celui de la châtaigne.

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Le potimarron fait partie de la famille des cucurbitacées,  ses tiges rampantes mesurent jusqu’à  3 mètres et portent de nombreux fruits, qui peuvent aller jusqu’à 3 kg,

Nutrition

La courge est très riche en minéraux en fibre et en vitamines C. Elle possède également beaucoup de provitamines A . Elle est réputée pour être un bon anti oxydant et protectrice du système immunitaire. Ce qui en fait l’un des aliments phare de l’hiver !!

Les graines de potimarron sont elles aussi consommables, elles sont très nourrissantes et énergétiques. Elles sont riches en magnésium, en fer, en phosphore, en zinc et en cuivre.  Elles ont les propriétés d’être diurétiques et de permettre de lutter contre les maladies de la prostate.

Voici le tableau récapitulatif de la valeur nutritive pour 100g potimarron

Cru

AJR

Calories 31 kcal
Protéines 1,2 g
Glucides 5,6 g
Lipides 0,5 g
Fibres 2,4 g 30 g
Sodium 1 mg
Potassium 450 mg 2 000 mg
Pro-Vitamine A 4 240 µg 4 800 µg
Vitamine C 12 mg 80 mg
Vitamine B9 25 µg 200 µg

Conservation

Le potimarron est couvert d’une épaisse peau ce qui lui permet de se conserver jusqu’au printemps. Pour cela, le potimarron devra se conserver entier dans un endroit frais et sec. Une fois entamé, il faudra le consommer rapidement (une semaine).

Consommation

Le potimarron se consomme cuit. Il se cuisine aussi bien dans des plats salés que sucrés.

La recette de Courgetteandco

Potimarron farci au quinoa carottes champignons

Ingrédients

– Potimarron de petite taille

– 1 carotte

– 100g de champignons

– 1 échalote

– ½ verre de quinoa

– 2 cuillères à soupe de crème de soja

– Huile d’olive

– Sel, poivre, thym

Préparation

Préparer le potimarron :

– Couper son chapeau et le vider de ses graines.

– Préchauffer le four pendant 10 min à 210°C.

– Mettre à chauffer le potimarron et son chapeau 20 min au four.

La farce :

–  Couper les champignons, la carotte et l’échalote en fines lamelles.

– Mettre un peu d’huile dans une casserole et y mettre l’échalote et la carotte et faire cuire 5 minutes.

– Puis, incorporer les champignons et laisser cuire jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés.

– Saler, poivrer et rajouter un peu de thym.

– Dans une casserole, mettre à cuire le quinoa dans une casserole avec ¼ de tablette de bouillon de légumes.

-Incorporer le quinoa cuit dans la casserole dans laquelle se trouve la farce champignons/échalote/carotte.

-Réchauffer le mélange et rajouter la crème de soja et mélanger le tout.

Préparation finale

-Disposer la farce chaude dans le potimarron et remettre son chapeau.

-Mettre au four encore 10 minutes afin que le tout soit bien chaud.

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C’est prêt !!!! Bon appétit à tous

Voici d’autres recettes testées

http://www.byacb4you.com/article-veloute-de-potimarron-120866735.html

http://www.cuisimiam.fr/?p=6931

Je vous présente pour finir quelques idées de consommation des graines de courges :

Elles peuvent

– Etre grillées dans une poêle, puis salées et être mangées telles quelles

– Mélangées avec d’autres graines,

– Intégrées dans une salade,

– Incorporées dans la pâte à pain juste avant la cuisson.

Bonne dégustation à tous !!

© Courgetteandco.fr

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