Oeufs pochés aux légumes grillés

A court d’idées pour le menu du dimanche soir ???

Je vous propose donc une recette originale, rapide et gourmande qui séduira les grands comme les petits.

Oeufs pochés aux légumes grillés

Pour 2 personnes

Ingrédients

-1 patate douce

-4 pommes de terre

-2 œufs

-Roquette

-Vinaigrette au vinaigre balsamique

-Sel, poivre, thym, basilic séché

Préparation

-Préchauffer le four à 210°C.

-Éplucher la patate douce et la couper en rondelles assez épaisses.

-Éplucher les pommes de terre et les couper en forme de frites.

-Faire bouillir de l’eau et y plonger la patate douce et les pommes de terre, laisser cuire 15 minutes.

-Un fois cuits, sortir les légumes de l’eau et les disposer sur une feuille d’essuie tout afin d’enlever le surplus d’eau .

-Placer les légumes sur une assiette et les badigeonner d’huile d’olive.

-Saupoudrer de sel, de thym les frites de pommes de terre et de sel et de basilic les rondelles de patate douce.

-Placer les légumes sur une plaque de cuisson agrémentée de papier sulfurisé.

-Laisser cuire à 210 °C 15-20 min jusqu’à ce que les légumes soient bien dorés, vous pouvez les retourner délicatement en cours de cuisson. Réserver au chaud

-Enfin, pocher les œufs dans une grande casserole d’eau bouillante. (http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine_pocher-un-oeuf.aspx)

Dressage : Sur une assiette, disposer de la roquette sur laquelle vous verserez un peu de vinaigrette saveur balsamique. Ensuite, déposer l’œuf poché sur la roquette et disposer les légumes grillés autour.

Bon ap !!!

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@Courgetteandco.fr