Croustillant de riz à la gelée de tomates et son fromage frais

Parce que l’été arrive à grands pas je me devais de vous présenter une recette qui respire le soleil !! Cette préparation légère agrémentera vos apéritifs ou pourra etre également consommer en guise d’entrée avec une salade.

Pour 8 grands toasts

-4 galettes de riz de forme rectangle ou ronde

Pour la gelée
-2 tomates
-2 fraises
-1/2 poivrons jaune
-2 tomates séchées
-1 belle cuillère à café d’agar agar
-5 feuilles de coriandre
-5 feuilles d’origan
-Sel

Pour la compotée  au fromage
-60g de chèvre à tartiner
-4 brins de ciboulette
ou si vous souhaitez une préparation 100% végétale vous pouvez également utiliser le faux mage à la ciboulette de chez Sojami par exemple.

Préparation de la gelée
-Laver vos fruits et légumes.
-couper les tomates en 4.
-Épépiner le poivron et le couper en 2.
-Couper les fraises en 2.
-Mettre le tout dans un blinder et mixer.
-Filtrer et récupérer le jus obtenu, réserver la pulpe au réfrigérateur.
-Faire chauffer le jus et y ajouter l’origan et la coriandre ciselés, le sel, les tomates séchées couper en fins morceaux et enfin l’agar agar et remuer le tout.
-Disposer le jus sur une assiette plate.
-Placer au frais durant 2 heures.

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Préparation au fromage
-Dans un bol mélanger le chèvre (ou le faux mage) à la pulpe de légumes récupérée après filtrage et la ciboulette ciselée.
-Réserver au frais

Assemblage
-Couper vos galettes en 2.
-Une fois durcie, découper la gelée selon la taille et la forme de vos galettes de riz.
-Placer la gelée sur la galette et agrémenter le tout de la préparation au chèvre.

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Il n’y a plus qu’à déguster avec un bon verre de blanc au soleil!!

Courgetteandco.fr

 

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