Tartelettes de pommes façon crumble

Pour le concours de janvier, j’avais promis à la gagnante de lui proposer une recette à base de pommes qui était son fruit préféré!! Comme il n’est jamais trop tard pour effectuer ce que l’on n’a toujours pas entrepris voici ta recette Mariana !!

Ingrédients pour 24 tartelettes

Le fond de tarte sablée
– 250 g de farine
– 100 g de sucre
– 1 oeuf
– 100 g de beurre mou
– 1 pincée de sel

Pour la garniture aux pommes
-3 pommes
1 compote
1 sachet de sucre vanillé

Pour la déco aux pommes
-1/2 à 1 pomme

Pour le crumble
-50g de farine
-50 de sucre
-50g de beurre

Préparation

Etape 1 : Préparation de la pâte sablée

Préchauffer le four à 180°C

Version manuelle :
-Dans un bol, mélanger l’œuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.
-Mettre la farine sur le plan de travail, faire un puit au centre, et y verser le mélange (œuf/sucre/sel, puis le beurre très mou
-Malaxer le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Version robot :
-Mettre dans le bol du robot l’œuf, le sucre et le sel et mettre le robot en marche durant 2 minutes.
-Verser la machine et laisser mélanger jusqu’à ce que la farine soit bien mélangée au reste, enfin déposer le beurre mou et laisser mélanger jusqu’à ce que le pâte soit bien homogène.

-Étaler la pâte au rouleau et faire des disques à l’aide d’un emporte-pièce.
-Disposer les disques dans un moule à mini tartelettes.
-Déposer au four durant 10 à 15 minutes.
-Une fois cuits, laisser refroidir vos petits fonds de tarte

Etape 2 : Préparation de la compote
-Peler et couper les pommes grossièrement.
-Faire chauffer une casserole dans laquelle vous déposerez les pommes, la compote et le sucre vanillé, mélanger, recouvrir le tout de 10 cl d’eau et laisser cuire les pommes à feux doux,  tout en remuant de temps en temps( pour ne pas que les pommes accrochent au fond de la casserole.)
– Écraser les pommes cuites à l’aide d’une fourchette.
-Réserver au frais

Etapes 3 : La déco aux pommes
-Peler et couper la pomme en lamelles que vous couperez en 2.
-Disposer les lamelles de pomme sur une plaque de cuisson chemisée d’un papier sulfurisé.
-Les saupoudrer de sucre roux
-Enfourner le tout 10 à -15 min dans le four à 180°C
-Une fois les lamelles cuites, réserver

Etape 4 : Le crumble
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le beurre à l’aide du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux.
-Étaler ce mélange sur une plaque de cuisson chemisée d’un papier sulfurisé et enfourner au four à 180°C durant 15 min, il faut mélanger de temps à autre. Si le crumble brunit trop vite baisser le four.
-Réserver ce crumble cuit.

Etape 5 : Assemblage

Dans un fond de tarte, tout d’abord déposer la compote, recouvrir de crumble et disposer les lamelles de pommes autour de la compote.

Un délice !!

 

crumble pommes

 

 

la compote de pomme se trouve sous le crumble.

 

Courgetteandco!!

 

 

3 commentaires sur “Tartelettes de pommes façon crumble

  1. Bonjour !

    Cette recette vient à point : j’ai fait une compote avec plus d’un kilo de pommes « fatiguées » hier ! Merci !

    Une petite question concernant justement la recette ci-dessus de la compote de pomme : quelle est l’utilité de « la compote » ajoutée aux pommes et au sucre vanillé… ?

    Beau dimanche après-midi ensoleillé !

    Jocelyne

    1. Merci a vous pour votre message ! Je rajoute de la compote sans morceaux et sans sucre ajouté a la cuisson de mes pommes pour donner un côté un peu plus moelleux aux pommes cuites, le sucre vanillé donne un goût vraiment sympa a la compote finale je trouve,

      Bonne dégustation !!

      Bon dimanche !! Avec ce beau soleil qui fait du bien !

      Courgetteandco

      1. Merci pour la réponse !

        Pour le sucre vanillé, je suis d’accord, la vanille s’accorde bien avec la pomme, c’est ainsi que j’ai parfumé ma compote d’hier !
        Parfois, pour changer, je la parfume avec une pointe de cannelle (une petite pointe car je ne l’apprécie que très modérément…) et d’autre fois avec de la cardamome, j’adore son goût !

        Pour donner du moelleux à ma compote, je mixe environ un quart des pommes cuites (je pense que ça donne le même résultat qu’une compote ajoutée et ça reste naturel…) et j’écrase le reste au presse purée manuel.

        J’ai préparé les tartelettes en début d’après-midi, avant de partir en balade en bord de mer, elles étaient très belles ! Nous les avons dégustées au retour, elles étaient délicieuses !
        Merci pour la recette !

        Je recherche des recettes de pâtés végétaux…

        Bonne soirée !

        Jocelyne

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