Lasagnes végétales aux lentilles corail

Aujourd’hui, je vous présente une nouvelle recette de lasagnes. La précédente avait plu a beaucoup de personnes. J’ai fait du chemin depuis et celle-ci ne contient pas de lait, ni de fromage, elle est totalement végétalienne. Les aubergines ne sont pas de saison mais une petite envie de soleil m’est venue la semaine dernière, alors que le ciel laissait apparaître de gros nuages tout gris. Je voulais ensoleiller ma journée et j’ai trouvé le soleil en cuisinant. J’ai donc concocté pour vous cette petite douceur. J’espère que cette suggestion vous plaira….

Ingrédients

La garniture

-4 plaques de lasagnes

-1 aubergine

-70g de lentilles corail

-200 g de sauce tomate/basilic

-2 échalotes

-2 carottes

-5 champignons

-1 cube de bouillon de légumes

-1 c. à café d’huile d’olive

-2 pincées de Sel

-1 c. à café cumin en poudre

-1 c. à café d’origan en poudre

-1 c. à café de coriandre en poudre

Béchamel végétale

-50cl  de lait de riz

-25g de margarine

-50g de farine

-Sel, poivre

 Parmesan végétal

-Une poignée de noix de cajou

-Une cuillère à café de Gomasio

Préparation

-Couper l’aubergine et les carottes en petits cubes et les mettre à cuire à la vapeur durant 25 min.

-Ciseler les échalotes et couper finement les champignons et les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive.

-Pendant ce temps cuire les lentilles durant 15 minutes avec un cube de bouillon de légumes, puis les égoutter une fois cuites.

-Une fois l’aubergine et les carottes cuites les mettre dans la poêle contenant les échalotes et les champignons et faire revenir deux minutes.

-Mixer légèrement l’aubergine, les carottes, les champignons et les échalotes. Attention, le mélange ne doit pas être réduire en purée.

-Incorporer la sauce tomate, le sel et les aromates au mélange précédent.

-Réserver le tout.

La béchamel :

-Faire fondre la margarine, puis y délayer la farine, faire chauffer 1 à 2 minutes pour cuire la farine.

-A feu doux, délayer le mélange margarine/farine avec du lait petit à petit, dès que ça épaissit rajouter du lait et ceci jusqu’ à épuisement du lait.

-Saler, poivrer, y ajouter un peu de poudre de muscade.

Parmesan végétal

-Mixer les noix de cajou et ajouter le Gomasio.

-Mettre cette poudre dans une casserole et faire dorer une à deux minutes.

Confection des lasagnes

-Disposer une plaque de lasagne dans un plat à gratin.

-Etaler une couche du mélange aubergine/ échalotes/sauce tomate.

-Puis disposer une fine couche de lentilles.

-Réitérer l’opération.

-Lorsque la dernière plaque de lasagne est posée, recouvrir de béchamel et parsemer du fromage végétal.

-Mettre au four préchauffer à 180 ° durant 20 minutes.

Bonne dégustation!!

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