Confiture Butternut/coco

Hier, nous étions dimanche et il n’y avait plus de confiture dans le frigo !! La grosse déception pour le bec sucré que je suis!! Il fallait donc que je trouve vite une solution afin d’avoir un petit pot rempli de gourmandise pour le petit déjeuner du lendemain ! J’avais envie d’originalité, j’ai donc regardé ce qui se trouvait dans ma corbeille de fruits bien remplie mais la saison des oranges est à l’honneur et je ne suis pas très fan de marmelade à l’orange. La courge Butternut que j’ai acheté vendredi m’a alors fait de l’œil 🙂 ! C est à ce moment que l’idée m’est venue !! Je vous laisse découvrir la recette et tenter l’expérience. Personnellement, j’ai été agréablement surprise.

Ingrédients pour un petit pot

-200g de chair de courge Butternut
-70g de rapadura
-2 belles cuillères a café de noix de coco râpe
-1 cuillère à café de jus de citron
-Le jus d’1/2 orange
-1 petit verre d’eau

Préparation

-Dans une casserole , mettre l’eau, le sucre, le jus de citron et le jus de l’orange et faire chauffer 3 minutes. Rajouter, ensuite, la courge épluchée et la noix de coco et laisser cuire 25 minutes à feu doux et en remuant de temps à autre. Vous pouvez rajouter un peu d’eau en cours de cuisson si la courge accroche à la casserole . Une fois cuite réduire en purée.
-Verser dans un pot a confiture et mettre au frais !

J’ai découvert, une saveur originale proche de celui de la rhubarbe à mon goût !

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Courgetteandco

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