Caviar de ratatouille

Les beaux jours sont de plus en plus présents et avec eux les légumes d’été font leur apparition ! Ça y est la courgette (youhouuuuuu) est à l’honneur ;)))) ! Aujourd’hui je vous propose une recette estivale, dont la base est utilisée pour réaliser la ratatouille !

Ingrédients
-1/2 aubergine
-1/2 courgette
-1 gousse d’ail
-1/2 poivron
-1/2 oignon
-1/2 tomate
-2 tomates séchées
-1 cc de jus de citron
-2 cs d’huile d’olive
-1 cs de Tahini
-Sel
-Poivre
-Cumin

Préparation

-Préchauffer votre four a 180 degrés
-Couper en 2 l’aubergine dans le sens de la longueur de même pour la courgette, les quadriller à l’aide d’un couteau.
-Couper en 2 la tomate le poivron et l’oignon.
-Ne prendre que la moitié de chaque légume.
-Émincer l’ail.
-Disposer dans votre four les moitiés de légumes et parsemer les d’ail coupé et de sel.
-Faire cuire 20 min à 180 degrés

-Une fois cuits, récupérer la chair de l’aubergine, de la courgette, du poivron et de la tomate.
-Mixer la chair des légumes et l’oignon et rajouter le citron, l’huile , le Tahini et la tomate séchées , le cumin et une pincée de sel puis mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène mais pas forcément lisse .

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Ce caviar peut être utilisé dans des samoussas par exemple comme ci-dessous.
Il peut également servir de tartinade lors d’un apéritif sur des toasts de pain chaud ou encore sur des galettes de riz pour une version plus légère !

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A vous de la déguster comme vous le souhaitez! Bon appétit !

Courgetteandco !

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