Maxis cookies vegan

Quand l’heure du goûter approche les papilles gourmandes de mes loulous sont souvent aux aguets! Ils se préparent doucement à découvrir ce que je leur ai préparé de bon! Au départ je partais pour concocter de simples petits cookies et puis l’envie de partager avec eux cette gourmandise m’a amené à créer des maxis cookies où chacun peut picorer ou dévorer comme il le souhaite!

Les graines de chia mais pourquoi?

Les graines de chia permettent de remplacer l’œuf, en les mélangeant avec un peu d’eau une sorte de gel translucide que l’on appelle mucilage se créée. En cuisine végétale on appelle souvent cela un oeuf de chia. En général je l’utilise dans mes recettes de cookies afin d’obtenir des petits biscuits bien moelleux.

La margarine

Beaucoup ne sont pas fans de margarine je le sais car sur les réseaux on me demande souvent par quel ingrédient la remplacer. Cependant, pour effectuer certains gâteaux je trouve que son utilisation permet un rendu sympatique et comme toute chose l’essentiel est de l’utiliser avec parcimonie. Pour cette recette j’ai utilisé la margarine bio sans huile de palme de chez St Hubert qui je trouve s’adapte super bien en cuisson.

Le chocolat

J’essaie d’utiliser le plus souvent possible des chocolats biologiques et éthiques (pour ne pas rentrer dans le marché de l’esclavage des enfants) avec un pourcentage de cacao assez elevé afin de retrouver un vrai goût de chocolat et non pas que de sucre!

Le résultat de ces maxis cookies est vraiment sympathique avec un coeur bien moelleux du chocolat bien fondant. Cette recette est à partager ou pas selon votre gourmandise!

Pour 2 gros cookies
-110g de farine
-1 oeuf de chia
-40g de margarine
-30g de sucre
-1 cc de purée d’amande
-2 cc de compote
-1 cc de levure
-pépites de chocolat

Préparation

-Préparer l’oeuf de chia en mélangeant 5 cc l’eau et 1 cc de graines de chia et laisser reposer quelques minutes afin que le mucilage se fasse. Le mélange doit être gluant, s’il n’est pas assez gélatineux ajouter un petit peu d’eau
-Mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, levure), puis incorporer le beurre, la purée d’amande, la compote et l’oeuf de chia👉mélanger le tout afin d’obtenir une pâte compacte, si elle est trop humide ajouter un peu de farine.
-Ajouter les pépites de chocolat et du chocolat coupées en petits morceaux
-Former 2 boules et les aplatir un peu, ajouter un peu de chocolat au centre pour un côté encore plus gourmand et disposer au four à 180 degrés pendant 15 minutes.

A déguster dès la sortie du four c’est encore meilleur.