Petits pains briochés fourrés

Les petits pains briochés à l’huile d’olive douce…. que dire de cette gourmandise tant appréciée par ma petite famille?
Personnellement rien qu’en photo j’y vois de la douceur, du moelleux, je ressens le coté cocon et j’imagine même sa texture. Nous aimons beaucoup commencer le WE avec ces petits pains moelleux, une boisson chaude, quelques fruits. Un petit bonheur partagé par tous. J’ai farci ces pains briochés avec de la pâte à tartiner vegan (pour ne pas nommer la Noccio sans lait ) que j’avais mise en peu au frigo auparavant. Vous pourrez également y ajouter de la confiture plutôt ferme.

Ingrédients utilisés
La farine : Pour cette brioche je suis partie sur une farine T55 bio, c’est une farine que j’utilise régulièrement en pâtisserie comme la farine T 65, elles sont certes riches en gluten mais permettent à la pâte de lever et d’obtenir un résultat aéré et pour une brioche c’est tout de même le top!
Huile d’olive : J’ai utilisé l’huile d’olive douce de chez Emile Noël avec qui je collabore pour cette recette. J’utilise leur huile d’olive depuis plusieurs années et notamment pour cette recette de brioche également.
La levure : Une chose à laquelle j’accorde beaucoup d’importance c’est également l’utilisation de la levure fraîche, personnellement j’ai trouvé une réelle différence quant à la levée de la pâte et la texture des pâtes levées en comparaison avec la levure déshydratée!
La compote : je choisis une compote sans sucre ajouté aux pommes pas trop liquide.

Pains briochés

Recette de courgetteandcoPlat : Non classé

Portions

4

portions

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

25

minutes

Ingredients

• 200g de Farine
  50g de lait végétal (amande)
  50 g de compote de pommes
  30g de Sucre
  25g d’huile d’olive
  10g Levure fraîche
  1 pincée de sel

Directions

• Délayer la levure dans le lait tiède.
  Ajouter les autres ingrédients et pétrir.
  Laisser doubler de volume, environ 2h.
  Dégazer la pâte et former 4 boules.
  Etaler pas trop finement chaque boule sur un plan de travail fariné.
  Ajouter de la pâte à tartiner assez ferme au centre (je la passe au frigo avant).
  Bien refermer en pinçant pour souder les bords et retourner le petit pain en le roulant.
  Déposer les pains au chocolat sur un plaque et laisser pousser encore
  30 min.
  Badigeonner de lait vg mélangé avec du sirop d’érable.
  Enfourner 20/25min à 175 degrés (four ) préchauffé.