Ingrédients

-2 grosses carottes

-1 petite échalote

-1/2 oignon

-Huile d’olive

-40g de boulgour (précuit), 20g de millet et 20g de lentilles corail

-500 ml d’eau

-½ tablette de bouillon de légumes

-2 cuillères à Soupe de purée d’amande

Préparation

-Râper les carottes et ciseler l’échalote.

-Dans une casserole, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’échalote puis verser les carottes et laisser cuire le tout quelques minutes. Réserver

-Porter à ébullition 500 ml d’eau  et ajouter la ½ tablette de de bouillon de légumes et réserver au chaud.

-Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et ajouter l’oignon haché puis le mélange boulgour/millet/lentilles.  Laisser revenir durant 5 minutes, en remuant.

-Verser 2 louchées de bouillon de légumes et ajouter le reste du bouillon petit à petit, à mesure  que la louchée précédente ait été absorbée.

-Il faut compter environ 20 minutes de cuisson.

-Pour finir, saler, poivrer, ajouter le mélange carottes/échalote et  la purée d’amande. Remuer encore 2 minutes et servir.

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