En tant que vraie bretonne, j’ai souvent dégusté au cours de soirées les traditionnels roulés de galettes au jambon/ fromage. Depuis que j’ai décidé de ne plus consommer de chair animale, j’en n’ ai jamais remangés. J’ai donc trouvé une recette pour agrémenter d’une autre façon ces fameux roulés de galettes.

Ingrédients pour une quinzaine de roulés

-2 galettes de sarrasin
-1/2 courgette
-1 poignée de roquette
-4 tomates séchées
-8 tomates cerise
-5 brins de coriandre
-5 brins de ciboulette
-2 pincée de cumin
-80 g de chèvre frais ou de sojami à la ciboulette.
-Sel poivre

Préparation

-Laver les légumes;
-Mixer, la courgette, les tomates cerise, les tomates séchées, la coriandre, la roquette, la ciboulette, le cumin, le sel et le poivre dans un premier temps.
-Rajouter le chèvre ou le sojami et mixer encore, la texture doit être assez légère, facilement tartinable, si ce n’est pas le cas (selon la qualité du chèvre frais), introduire un peu de lait de soja pour attendrir la texture puis mélanger une dernière fois.
-Disposer vos galettes à plat sur le plan de travail.
-Tartiner avec la préparation au légumes/fromage (fauxmage)

-Rouler la galette de façon très serrée.

-Envelopper  la galette dans un papier film et placer au réfrigérateur durant 2-3 h
-Une fois réfrigérées, enlever les galettes de leur papier film et les couper en tronçons.
-Servir immédiatement .

Bonne dégustation à tous!!
Courgetteandco.fr