La ronde des légumes

Hier,  il me restait un avocat bien mûr dans le frigo et je ne savais pas de quelle façon l’utiliser…. J ai mis mon imagination à l’épreuve pour vous 🙂 !! Voici ce que ça a donné…

Je recommencerai cette recette délicieuse et bien fraîche pour les beaux jours à venir !!

Pour 2 personnes

Ingrédients

-Un avocat  mûr
-1/2 betterave crue
-1/2 petite courgette
-1/2 petite carotte
-1/4 de poivron rouge
-4 cuillères à soupe de gomasio maison (si possible)

-Sel
-Jus de citron

Préparation

-Laver la courgette, la betterave et la carotte et couper le tout en très fines rondelles à l aide d une mandoline.
-Étaler les lamelles légumes dans une assiette et les saupoudrer d’un peu de sel et réserver.
-Couper le poivron en petits dés et réserver.
-Couper l’avocat en 2, enlever le noyau et le mettre à dorer dans une poêle (chair contre la poêle) 2 minutes,

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-Puis enlever la peau et mixer la chair. Rajouter un peu de sel et de citron, mixer une dernière fois et réserver au frais.
( j ai vu cette technique dans l émission Top chef et cela donne un goût plus prononcé à l’avocat )!!

-Disposer un emporte-pièce rond sur une assiette plate et y placer à l’intérieur quelques de rondelles de betterave en premier,  puis,  deux rangées de  rondelles de courgette, enfin quelques rondelles de carotte. Ensuite, introduire une bonne épaisseur de purée d’avocat et enfin une cuillère à soupe de gomasio en appuyant légèrement. Réitérer l opération une fois. Finir par déposée quelques dés de poivrons sur le gomasio.
-Réserver au frais au moins une heure

-Il vous restera certainement des rondelles de légumes gardez-les c’est important!!

 15 minutes avant de servir

-Placer les rondelles de légumes restants au four ( qui lui sera préchauffer à 150°C), durant 10 minutes environ. Attention !!!  les rondelles ne doivent pas trop brunir, si c est le cas il faudra arrêter le four avant.

-Au moment de servir démouler votre préparation et placer autour les chips de légumes !!

ronde des légumes

 

Bonne dégustation!!!

@Courgetteandco.fr

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