Petits pains express énergie

Bonjour à tous !

Aujourd’hui je vous propose une recette de petits pains express (comme les scones) faits à partir de différentes farines et allégés en gluten. En ce moment j’essaie de varier les recettes et de diminuer mon apport en gluten afin de voir ce que cela peut donner sur ma santé. Je ne le supprimerai pas totalement car je ne suis pas cœliaque ( j’aime trop la brioche bien levée) héhé mais j’aime tester les choses, les goûts et les associations. En effet, le fait de remplacer la farine de blé par d’autres farines me permet de découvrir de nouveaux goûts, de nouvelles textures et j’adore cette partie de la cuisine. Voici donc ma petite recette.

Ingrédients pour 5 petits pains

-75 g de farine petit épeautre

-25 g de farine de châtaigne

-50 g de farine de blé

-1/2 sachet de levure chimique

-1 CS de psyllium

-2 CS de sucre coco

-40g de margarine végétale type st Hubert

-1 CS de purée d’amande

-85 ml de lait de soja

-1 CS de cramberries, de graines de tournesol, de noisettes concassées

-1 datte Mejol

-1 pincée de sel

Préparation

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Dans un saladier mélanger les ingrédients secs avec les farines, le psyllium, le sucre, la levure.

Ajouter ensuite la lait, la margarine fondue, la purée d’amande.

Pétrir le tout afin d’obtenir une pâte homogène.

Incorporer ensuite les fruits secs et les fruits séchés et mélanger de nouveau. Si la pâte colle un peu de trop ne pas hésiter à ajouter 1 cc de farine.

Former des petites boules avec la pâte obtenue. Pour un aspect plus joli et plus croquant vous pouvez ajouter quelques graines de sarrasin grillé ou des graines de quinoa sur le dessus.

Disposer au four durant environ 15-20 min. Les petits pains doivent être colorés mais pas trop.

Déguster chauds comme froids au petit déjeuner en guise de brunch ou au goûter!

Afin de les conserver je vous conseille de les congeler le jour même où de les garder maximum 1 jour. Ayant peu de gluten les petits pains sèchent plus vites.

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