Brioche roulée a la purée d’amande et chocolat
Qui refuserait au petit matin d’une belle part de brioche moelleuse ?
Les recettes de brioches vegan sont en vogue sur le net mais personnellement je n’ai jamais trouvé celle qui me convenait parfaitement. En effet, nous les trouvions souvent trop compactes à notre goût.
La réalisation d’une brioche n’est pas choses aisée encore moins lorsqu’elle est vegan, alors j’ai fait mon ptit mixte il y a quelques semaines de cela et je suis arrivée a un résultat qui nous a convaincu rien qu’au visuel.
Pour ajouter encore plus de gourmandise je l’ai garnie pour en faire au finale une brioche roulée gourmande à souhait.
Ingrédients pour une brioche
-210g de farine T 65
– 35g de fécule de maïs
– 30 g de sucre
-10g de levure fraîche
-125g de lait de soja
-35g de beurre végétal St hubert bio demi-sel
-5g d’huile de macadamia de chez Emile Noel ou à defaut d’en avoir utiliser de l’huile d’olive
Farce
-40g de purée d’amande
-15g de poudre d’amande
-chocolat
Préparation
Delayer dans une jatte la levure avec le lait tiède, l’idéal est 37 degrés
Ajouter la farine, la fécule, le sucre et pétrir jusqu’à obtenir une boule.
Ajouter l’huile et le beurre végétal.
Pétrir de nouveau jusqu’à obtenir une boule qui se décolle des paroies de votre bol.
Disposer votre boule dans un saladier couvert d’un torchon humide et dans un endroit chaud, étant donner que les températures ne sont pas très chaudes pour en cette période j’ai disposer ma brioche près du chauffage.
La laisser reposer au minimum 2h afin qu’elle double de volume
Pendant ce temps préparer la farce : en mélangant 40g de purée d’amande avec la poudre d’amande.
Lorsque votre pâte à brioche est prête, taper dessus afin de la dégazer
Etaler ensuite la pâte en un grand rectangle.
Disposer la préparation sur la brioche et raper un peu de chocolat à patisser dessus.
Rouler la brioche en boudin dans le sens de la longueur et torsader légèrement.
Placer la torsade dans un moule à cake.
Badigeonner la brioche de lait végétal mélanger avec un peu de sucre ou de sirop d’agave pour qu’elle brunisse à la cuisson
Mettre au four à 180°C pendant 25 min
Y a plus qu’à se regaler
