Les gaufres de pommes de terre et courgettes sont une excellente manière d’incorporer des légumes dans vos repas tout en satisfaisant vos envies de gourmandise. Faciles à préparer, ces gaufres allient la douceur des courgettes à la texture croustillante des pommes de terre, créant ainsi un plat savoureux et équilibré. Parfaites pour un brunch, un déjeuner léger ou même en accompagnement d’un dîner, ces gaufres se prêtent à toutes les occasions. Je vous avais déjà proposé une version avec des légumineuses ici . C’est une solution parfaite pour faire manger des légumes aux plus réticents. Les enfants les adorent, et les adultes apprécient leur polyvalence et leur goût réconfortant.
Pour réaliser cette recette, commencez par râper les pommes de terre et les courgettes, puis pressez-les pour en retirer l’excès d’eau. et ajouter les herbes de votre choix. Vous pouvez également ajouter des épices pour relever le goût, comme du paprika, de l’ail en poudre ou des herbes de Provence.
Il est important de cuire la pâte dans un gaufrier bien chaud jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes. Vous pouvez les servir avec une sauce au yaourt et aux herbes. Ces gaufres sont non seulement délicieuses mais aussi nutritives, offrant une bonne dose de fibres et de vitamines grâce aux légumes.
Voici des idées d’accompagnements : houmous , salade de lentilles, salade de pois chiches, ( en saison ) salade de tomates/ pois chiches, légumes rôtis avec des légumineuses, carottes râpées+ graines de lupin.
Vous pourrez trouver une version en vidéo juste ici.
Gaufres salées pommes de terre et courgettes
Ingrédients
- 150 g pommes de terre crues
- 180 g courgettes crues
- 50 g farine
- 1 oeuf de lin : 1 CS de graines lin mixées + 2 CS d'eau et laisser tremper 5 min
- sel
- c.à.café oignons en poudre
- 1 c.à.café coriandre en poudre ou basilic ou cumin
- huile d'olive
Instructions
- Peler les pommes terre et les râper
- Râper la courgette
- Essorer doucement le tout dans un linge propre
- Ajouter la farine , mélanger légèrement puis ajouter l'oeuf de lin et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte.
- Au départ le mélange paraît un peu farineux mais au fur et à mesure la courgette va continuer à dégorger et votre préparation va devenir moins farineuse (c'est magique )
- Disposer dans un gaufrier bien huilé
- Attendre le temps indiqué sur l'appareil.
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Peler les pommes terre et les râper
Râper la courgette
Essorer doucement le tout dans un linge propre
Ajouter les aromates et mélanger le tout
Ajouter la farine , mélanger légèrement puis ajouter l’oeuf de lin et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte.
Au départ le mélange paraît un peu farineux mais au fur et à mesure la courgette va continuer à dégorger et votre préparation va devenir moins farineuse (c’est magique ) comme sur la vidéo lorsque je dispose le tout dans le gaufrier.
Disposer dans un gaufrier bien huilé
Attendre le temps indiqué sur l’appareil.
C’est prêt!
Sauce : yaourt de soja citronné et coriandre
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