Aujourd’hui, je vous propose un ensemble de recettes simples, savoureuses et 100% végétales pour apporter de la douceur et de la couleur à vos repas. Que vous soyez déjà adepte du végétal ou que vous souhaitiez simplement découvrir de nouvelles idées, ce menu est conçu pour plaire à tous les palais. bonne découverte.

Grande nouvelle également car le calendrier de l’avent est sur la boutique, il est à petit prix. je vous mets le lien JUSTE ICI.
Cela vous permettra d’avancer vers Noël en douceur , en gourmandise, le tout en s’amusant .

Petits déjeuners et goûters
A la maison les petits déjeuners et les goûters se ressemblent j’ai une liste d’idées sur la semaine, nous avons plus qu’à piocher . En général, une partie des ces préparations est mise au congélateur après leur confection (brioche, pancakes). Ainsi j’ai une marge lorsque je n’ai pas le temps de préparer au moment voulu. Cependant certaines préparations comme les cookies ou biscuits sont consommés essentiellement au goûter (je l’indique)

1- Petit pains fourrés au chocolat: la recette est là

2- Mugcake facile : la recette est là

3- Roulés briochés vegan à la cannelle ou purée de marrons : La recette est ici

4- Compote de poires maison et granola aux amandes : La recette est là

5- Pain au levain tartiné de confiture maison au potimarron et épices

6- Pain perdu vegan à la vanille et sucre de coco

7- Porridge au lait de noisette, pépites de chocolat noir et amandes effilées

8- Bâtonnets de fruits à tremper dans du yaourt végétal : Couper des fruits (bananes, pommes, poires, kiwi) en bâtonnets ou en formes amusantes avec des emporte-pièces. Proposer un petit bol de yaourt végétal sucré au sirop d’érable pour les tremper. C’est un petit déjeuner interactif que les enfants adorent.

9-Smoothie vert avec épinards, kiwi et banane

Snacks

1-Gâteau à la banane et aux flocons d’avoine : la recette est là

2-Biscuits tout chocolat : la recette est là

3-Crakers faciles :la recette est là

4-Biscuits au sarrasin :  la recette est là

5-Boules d’énergie dattes-cacao,

6-Verrine de yaourt végétal, purée de marrons et éclats de chocolat

Pour celleux qui le préfèrent voici une version salée :

– Pain grillé avec des houmous à la courge ( la recette est ici ) et tagliatelles de carottes
– Tofu brouillé épicé, servi avec des tranches de pain grillé
– Tartines de pain aux noix, houmous et betterave râpée

J’aime fonctionner avec des idées par thème que je varie en fonction des semaines, des saisons. Cela me donne une idée de ce que nous allons manger dans la semaine . Vous pourrez d’ailleurs trouver d’autres recettes très simples avec peu d’ingrédients dans mon ouvrage édité aux éditions Laplage “5 ingrédients Max”.
Pour rappel nous savons qu’un ou deux repas seront faits de restes, d’où l’intérêt de cuisiner en plus grande quantité afin d’alléger la charge pour les repas suivants.

1 – Le menu tartes salées
-Tarte aux poireaux : la recette est là
-Tarte Butternut et oignons : La recette est ici
-Tarte aux légumes (courge, poireaux, champignons) avec un base de moutarde et la recette de la pâte à tarte est ici

J2 -Le menu autour de la pomme de terre
–Hachis vegan : la recette est là
–Purée de pommes de terre et patate douce + panée de tofu : la recette est là
–Gratin de pommes de terre au curry : la recette est là

J3 – Menu saveurs d’ailleurs
–Curry poireaux/ carottes : la recette est ici
–Nems au légumes : la recette est ici

J4 -Menu zéro déchet
–Soupe de fanes de chou fleur : la recette est ici
–Pâtes au pesto de fanes : Fanes de carottes, radis ou betteraves mixées avec de l’huile d’olive, de l’ail et des graines de tournesol pour un pesto maison.
–Poêlée de fanes et pommes de terre : côtes de chou fleur, sautées avec des pommes de terre rôties et un filet d’huile d’olive.

-Vous pouvez ajouter de la levure maltée et des graines de sésame pour chacun des plats

J5 – Menu à partager
–Planche de dips et crudités : Houmous, tartinade de tomates séchées (recette ici ) , guacamole et bâtonnets de légumes (carottes, concombre, céleri).
–Bruschettas variées : Tartines garnies de tomates confites, houmous ou tapenade.
–Mini-samoussas aux légumes : Triangles croustillants garnis de légumes épicés ou de purée de lentilles.
–Gressins ou crakers (j’utilise ma pâte à tarte au sarrasin ) maison et sauces : Gressins aux herbes, accompagnés de pesto vegan ou de sauce tahini.
–Tartes fines apéritives : Tartes à base de pâte feuilletée, garnies de légumes grillés et de fromage végétal.

Dessert

–Crumble pommes-noix avec cannelle : la recette de pâte à crumble est ici
–Gâteau moelleux à la vapeur : la recette est ici
–Muffins pommes et épices. : la recette de muffins est ici
–Compote de pommes maison à la vanille
–Pommes au four garnies de fruits secs et sirop d’érable
-Fondant au chocolat noir et noisettes : la recette est ici
–Galettes de sarrasin sucrées au sirop d’érable
–Bananes caramélisées au sirop d’érable

Semoule au lait à la noisette
Ingrédients :
-500 litre de lait de noisettes (ou autre lait végétal)
-50 g de semoule fine
-2 cuillères à soupe de sucre de canne (ou à ajuster selon vos préférences)
1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Préparation
-Dans une casserole, versez le lait de noisettes et le porter doucement à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter qu’il ne brûle.
-Une fois que le lait est chaud, ajouter lentement la semoule en pluie tout en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
-Réduire le feu et laisser cuire la semoule à feu doux pendant environ 10 minutes, tout en continuant de remuer régulièrement, jusqu’à ce que la semoule épaississe et devienne crémeuse.
-Ajouter le sucre de canne et bien mélanger pour dissoudre le sucre.
-Retirer la casserole du feu et laisser la semoule reposer quelques minutes pour bien épaissir. Servir chaud ou tiède dans des bols ou des ramequins. Si vous le souhaitez, ajouter des amandes effilées ou des noisettes concassées sur le dessus pour plus de croquant.

Mousse au chocolat à l’aquafaba :
Ingrédients
-120 ml d’aquafaba (eau de pois chiches en conserve)
-100 g de chocolat noir vegan
-1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation
-Faire fondre le chocolat au bain-marie et le laisser tiédir.
-Monter l’aquafaba en neige avec un robot ou batteur.
-Ajouter le sucre glace
-.Incorporer doucement le chocolat fondu aux blancs en neige.
-Répartir dans des ramequins et laisser reposer au réfrigérateur pendant 3 heures.