Aujourd’hui, je suis ravie de partager avec vous des idées de menus faciles et délicieux, parfaits pour toutes les occasions. Que vous soyez nouveau dans l’univers végétal ou un expert en cuisine vegan, ces recettes ont été pensées pour apporter un peu de douceur, de couleur et de créativité dans vos assiettes. J’espère que vous y trouverez l’inspiration pour manger au quotidien facilement tout en régalant vos papilles. 

Petits déjeuners et goûters
A la maison les petits déjeuners et les goûters se ressemblent j’ai une liste d’idées sur la semaine, nous avons plus qu’à piocher . En général, une partie des ces préparations est mise au congélateur après leur confection (brioche, pancakes). Ainsi j’ai une marge lorsque je n’ai pas le temps de préparer au moment voulu. Cependant certaines préparations comme les cookies ou biscuits sont consommés essentiellement au goûter (je l’indique)

1- Mugcake au chocolat : ( recette ici)

2-Un gâteau du petit déjeuner facile  : la recette est ici

3-Galette de sarrasin /purée d’amande et chocolat  + amandes effilées 

4-Yaourt végétal, Salade fruits d’automne : Pommes, grenade, kiwis, orange, raisins, dattes et vanille et granola au levain (recette ici )

5-Gaufres à la compote ( la recette est ici )

Snacks

1-biscuits à la farine de seigle faciles ( recette ici ) accompagnés de compote ou fruits entiers

2-cake à la cannelle (la recette est ici )

Les enfants aiment aussi beaucoup boire un verre de Kéfir au goûter (la recette est ici ) ou un chocolat chaud

3-Barres de céréales  (recette ici )

Pour celleux qui le préfèrent voici une version salée : vous pouvez réaliser des gaufres salées, avec quelques crudités, une soupe miso ou des tartines de pain grillé avec un peu de cette tartinade de lentilles (recette ici

J’aime fonctionner avec des idées par thème que je varie en fonction des semaines, des saisons. Cela me donne une idée de ce que nous allons manger dans la semaine . Vous pourrez d’ailleurs trouver d’autres recettes très simples avec peu d’ingrédients dans mon ouvrage édité aux éditions Laplage “5 ingrédients Max”.
Pour rappel nous savons qu’un ou deux repas seront faits de restes, d’où l’intérêt de cuisiner en plus grande quantité afin d’alléger la charge pour les repas suivants.

J1 – Le plat au four : En général, je propose une recette au four une fois par semaine comme
Les lasagnes au tofu express ( recette ici), il y a une version cannellonis dans mon livre
-ce plat de légumes rôtis aux pois chiches  ( recette ici) + sarrasin

J2 Le plat complet associant céréales et légumineuses (riz, millet, sarrasin, épeautre ect ): Nous aimons varier les sortes de légumineuses, alors pour cette semaine nous allons mettre les lentilles à l’honneur avec
Ragout de lentilles/ buternut + riz  ( recette ici)
Bolo de lentilles + pâtes ( recette ici)

J3 Ce soir on mange avec les mains: je vous propose :
falafels aux pois chiches trempés ( recette ici)
-Galettes de légumineuses rapides et faciles ( recette ici)

J4 Le jour one pot prêt en 20 min max :
-riz one pot de riz carottes / poireaux ( recette ici)
quinoa crémeux carottes et champignons ( recette ici)

J5 le jour de la soupe : Voici 2 idées de soupes :
-Soupe riche en protéines aux lentilles corail ( recette ici)
– Soupe de légumes : courge / poireaux/ carottes / patate douce et bouillon de légumes
Je les accompagne de pain au levain en général, de houmous et de granola salé ou croûtons (les recettes sont ici )

Et pour finir en douceur les repas voici des idées pour le dessert

Semoule au lait à la cannelle (recette ici )

-Yaourt végétal et fruits

Les gâteaux/tartes : Gâteau au chocolat sans gluten (recette ici ) ou tarte aux pommes ( recette ici )

-Salade de fruits et granola maison à la compote (recette ici)

-compote de poires/pommes et coing avec de la cannelle

Mousse au chocolat facile au chocolat

Ingrédients
-120 ml d’aquafaba (eau de pois chiches en conserve)
-100 g de chocolat noir vegan
-1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation
-Faire fondre le chocolat au bain-marie et le laisser tiédir.
-Monter l’aquafaba en neige avec un robot ou batteur.
-Ajouter le sucre glace
-.Incorporer doucement le chocolat fondu aux blancs en neige.
-Répartir dans des ramequins et laisser reposer au réfrigérateur pendant 3 heures.


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