Aujourd’hui nous nous retrouvons pour une recette gourmande à base de quinoa, de moutarde et de légumes, une association parfaite pour un repas gourmand et complet.

quinoa vegan aux légumes


Les ingrédients utilisés
Quinoa
la préparation : il est très important de rincer le quinoa abondamment avant utilisation jusqu’à ce que l’eau soit limpide. Cette étape est primordiale pour enlever la saponine ( le quinoa s’en trouvera également beaucoup moins amer).
Vous pouvez également tremper votre quinoa 2h dans de l’eau avant cuisson.

Pour la cuisson il faut en général 2 volumes d’eau pour un volume de quinoa et laisser cuire 12 min puis le laisser gonfler encore 10 min.
Je vous mets également quelques idées pour utiliser le quinoa, en version salée mais également en version sucrée.

La moutarde
Nous sommes de gros consommateurs de moutarde à la maison. Emile Noel nous offre une large gamme de ce condiment afin de pouvoir assaisonner et parfaire les plats de diverses façons. J’ai pu tester la moutarde au curcuma avec cette recette de gaufres salées , la moutarde au citron en l’intégrant dans cette recette de houmous
et enfin la moutarde aux noix avec cette recette de tarte à la tomate et aux noix, je vous parle aujourd’hui d’une version à base d’huile de colza et d’huile d’olive. Cette moutarde est parfaite pour apporter du goût tout en gardant beaucoup de douceur. L’ajout de l’huile de colza et d’olive en fait une moutarde très agréable et adaptée à toute la famille. Nous l’avons également utilisée pour préparer une douce vinaigrette avec de vinaigre de balsamique et d’huile d’olive.
Je vous laisse donc découvrir cette recette de quinoa crémeux parfumé à la moutarde élaborée pour Emile Noël.

quinoa crémeux vegan



Quinoa crémeux à la moutarde

Courgetteandco
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 1 carotte
  • 1 oignon jaune
  • 4 Champignons
  • 1 verre quinoa
  • 2 verres bouillon de légumes
  • 100 ml crème de soja
  • 1 c.à.s moutarde à l'huile de colza Emile Noël
  • 1 c.à.c graine de moutarde
  • Sel, poivre, cébette et coriandre fraîche

Instructions
 

  • Bien rincer votre quinoa
  • Couper votre carotte en julienne ou en tagliatelles et vos champignons en fines lamelles.
  • Ciseler votre oignon.
  • Dans une casserole faire revenir vos légumes dans de l'huile d'olive.
  • Ajouter votre quinoa et bien mélanger.
  • Incorporer l'eau et laisser cuire environ 15 minutes à feu doux.
  • Ajouter la crème, les graines de moutarde et mélanger et laisser continuer de cuire 5 minutes(ajouter un peu de crème si besoin).
  • En fin de cuisson, ajouter la moutarde et bien mélanger le tout.
  • Saler à votre convenance.
  • Le petit plus : ajouter de la cébette ciselée et un peu de coriandre pour encore plus de saveurs.
Keyword legumes rotis, quinoa, repas facile, sans gluten
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