J’ai testé différentes recettes de steaks de céréales ou légumineuses mais je n’avais jamais utilisé le tofu pour les confectionner. J’ai été agréablement surprise du résultat car les steaks gardent une texture très moelleuse, chose que j’ai encore des difficultés à retrouver avec mes préparations actuelles à base de céréales et de légumineuses. Je pense que je ne vais pas m’arrêter à cette première recette du coup…
Je vous laisse la découvrir…vous m’en direz des nouvelles !!
Ingrédients pour 8 steaks de tofu
-120g de tofu
-200g de carottes
-40g de graines de tournesol
-2 cuillères à soupe de levure maltée
-1 cuillère à soupe de flocons de châtaigne
-2 petites cuillères à soupe de sauce tomates au basilic ou cuisinée aux légumes
-2 petites cuillères à soupe d’Arrow-Root (fécule)
-Sel, poivre
-Huile (olive, soja …)
Préparation
-Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les carottes coupées en 2.
-Dans un premier temps, mixer les flocons de châtaigne et la levure dans un mixeur.
-Puis ajouter dans le mixeur le tofu, 150g de carottes égouttées, la sauce tomate, l’Arrow-Root, sel et poivre. Mixer le tout, vous devez obtenir une pâte ni trop épaisse, ni trop liquide. Si la pâte est trop liquide rajouter un peu d’Arrow-Root en plus.
-Mettre le tout dans un bol et rajouter les graines de tournesol et le restant des carottes coupées en petites lamelles et mélanger une dernière fois.
-Avec la préparation obtenue vous pourrez alors former des petits steaks de la grandeur que vous souhaitez !!
-Pour cela, former des petits pâtés avec la préparation à base de tofu puis dans une casserole huilée les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté.
Un délice !
Bon ap !!
Courgetteandco
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