Le goûter, ici, c’est sacré. Un petit moment pour ralentir, se faire plaisir, grignoter quelque chose de bon. Mais quand on évite le gluten, ça peut vite devenir compliqué. Pas toujours facile de trouver des idées simples, gourmandes, et qui ne demandent pas trois heures en cuisine ou des ingrédients introuvables.
Alors j’ai eu envie de rassembler ici quelques idées de goûters sans gluten, testées et approuvées. Des recettes végétales bien sûr, faciles à faire, souvent très réconfortantes. À partager, à emporter, ou à savourer en solo avec une tasse de thé. Vous trouverez dans cet article des idées pour varier les plaisirs sans jamais te lasser.
–La pâte à biscuits sans gluten
-Le gâteau du petit déjeuner sans gluten
-Biscuits sésame amande
-Cookies sans gluten
-Gâteau au chocolat
Mes ingrédients préférés
1-La farine de sarrasin
Et s’il y a bien un ingrédient qui revient très souvent dans ma cuisine pour cuisiner sans gluten, c’est la farine de sarrasin. Je l’adore. Pour son goût un peu rustique, pour sa couleur, mais surtout pour sa polyvalence. C’est un indispensable ici, que ce soit pour les goûters, les crêpes du dimanche ou même certaines galettes salées.
Pourquoi j’aime tant la farine de sarrasin
- Elle est sans gluten mais riche en nutriments (protéines, fibres, magnésium…).
- Elle a un petit goût de noisette très chaleureux.
- Elle se travaille assez bien seule ou en mélange (avec de la farine de riz, par exemple, si on veut alléger un peu la texture).
- Elle se conserve longtemps et se trouve facilement (magasins bio, vrac, supermarchés)
Astuces pour bien l’utiliser
- La farine de sarrasin boit pas mal : n’hésite pas à ajuster les liquides.
- Son goût est assez marqué : si tu veux quelque chose de plus neutre, tu peux la couper avec une autre farine douce (riz, millet, avoine).
- Pense à bien la tamiser si elle est un peu grumeleuse (surtout dans les gâteaux).
- Tu peux aussi tester la version torréfiée, pour un goût encore plus intense.
2-Et la poudre d’amande, alors ?
C’est un autre de mes ingrédients chouchous. Je l’utilise souvent dans les goûters, notamment en mélange avec la farine de sarrasin, et ce pour plusieurs raisons :
- Elle apporte du moelleux sans avoir besoin d’ajouter beaucoup de matières grasses.
- Elle a un goût doux, presque réconfortant, qui équilibre le côté rustique du sarrasin.
- Elle permet d’alléger la texture des gâteaux sans utiliser de gluten ou de liant compliqué.
- Et en plus, elle ajoute une petite dose de bonnes graisses, ce qui rend les goûters plus nourrissants.
C’est un peu mon duo magique : sarrasin + poudre d’amande = une base parfaite pour muffins, biscuits, cakes… et même dans les pancakes.
Comment je les utilise ensemble ?
Dans les goûters :
- Muffins moelleux sarrasin, amande et compote de pomme
- Petits sablés croquants à la poudre d’amande
- Gâteau marbré chocolat-sarrasin avec une pointe d’amande
- Pancakes express à la banane ou compote, sarrasin et poudre d’amande
Pâte à biscuits sans gluten
Ingrédients
- 80 g farine de sarrasin
- 25 g poudre d'amande
- 20 g huile d'olive
- 35/40 g compote
Instructions
- Préparer la pâte à biscuits en mélangeant les ingrédients secs puis les ingrédients humides. Si la pâte vous semble trop sèche ajoutez un tout petit peu de compote.
- Travailler la pâte à la main qq minutes.
- Ensuite on étale la pâte à biscuits, on découpe a l'aide d'un emporte-pièce.
- On enfourne 12 à 15 min à 180 degrés selon la taille et l'épaisseur.
- Laisser refroidir.
- Vous pouvez ajouter un peu de chocolat fondu au bain marie par dessus une fois les biscuits refroidis .
Cookies vegan et sans gluten
Ingrédients
- 60 g farine de sarrasin
- 30 g poudre d'amande
- 10 g fécule de maïs
- 50 g sucre
- 40 g huile d'olive ou huile neutre
- 30 g compote
- Une pointe de sel
- 1 pincée pincée de bicarbonate alimentaire
- Chocolat concassé à votre convenance ( il faut au minimum 40g)
Instructions
- Mélanger les ingrédients secs
- Ajouter l'huile d'olive et la compote et pétrir.
- Ajouter le chocolat et malaxer de nouveau la pâte doit être très malléable.
- Former vos cookies.
- Disposer 12/13 min à 210 degrés environ four préchauffé.
- Laisser tiédir sans les toucher 10/15 min car ils ne se tiennent pas à la sortie du four et c'est Normal.
Biscuits amandes sésame
Ingrédients
- 70 g poudre d'amande
- 40 g graines de sésame blond
- 8/9 g farine de sarrasin
- 30 g eau
- 30 g sucre
- Chocolat noir pâtissier
Instructions
- Mélanger les ingrédients secs puis ajouter l'eau ( ajuster la farine ). La pâte peut paraître un petit peu collante mais c'est normal.
- Former vos biscuits creuser au centre.
- Enfourner 15/20 min (surveiller) à 180 degrés.
- Laisser refroidir afin qu'ils durcissent.
- Ajouter un peu de chocolat fondu au bain marie (avec un tout petit peu d'huile de coco) au centre des biscuits.
- Laisser figer le chocolat et déguster.
Gateau au chocolat sans gluten
Ingrédients
- 200 g 200g de chocolat noir pâtissier
- 40 g 40g de farine de sarrasin
- 80 g 80 g de poudre d'amande
- 60 g 60 g de sucre
- 110 g 110 g de compote ss sucre ajouté
- 60 g 60g de lait végétal style avoine ou amande
- 1 c.à. soupe 1CS de chocolat concassé
Instructions
- Mélanger les ingrédients secs.
- Ajouter le lait et compote.
- Ajouter le chocolat fondu au bain marie.
- Disposer la pâte dans un plat chemisé d'un papier sulfurisé 20 par 20.
- Ajouter des pépites de chocolat pour plus de gourmandise.
- Enfourner 30 min à 180 degrés.
Gâteau du petit dej au chocolat
Equipment
- 1 petit plat 12 par 10
Ingrédients
- 60 g flocons d'avoine certifiés sans gluten
- 25 g poudre d amandes ou noisettes
- 105 ml lait végétal (avoine pour moi)
- 1 c à soupe sucre
- 1 C à soupe cacao en poudre
- 1 belle c.à.c purée d'amande onctueuse
- 1 c.à.c levure chimique
- Chocolat noir concassés (20 g pour moi )
Instructions
- Mélanger les ingrédients secs sauf le chocolat concassé.
- Ajouter le lait végétal et la purée d'amande.
- Ajouter les pépites de chocolat mélanger.
- Ajouter des carreaux de chocolat.
- Disposer au four 15-20 minutes à 180 degrés.
- Attendre que cela tiédisse au minimum.
- A manger directement à la cuillère 🥄 ou couper des parts
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