La tarte à la courgette est un classique de l’été. Légère, parfumée et simple à réaliser, elle s’invite aussi bien à l’apéritif qu’en plat principal accompagnée d’une salade. Cette version vegan, avec pâte maison à la farine de sarrasin et confit d’oignons caramélisés, allie saveurs douces et gourmandes.
Que tu choisisses de préparer ta pâte ou d’utiliser une pâte du commerce, cette recette est inratable et fera aimer la courgette à toute la famille !
Les ingrédients de la tarte à la courgette vegan et leur rôle
- Farine de blé et farine de sarrasin : elles forment la base de la pâte. Le sarrasin apporte une touche rustique et plus de caractère.
- Huile d’olive : elle remplace le beurre et donne une pâte souple, parfumée et facile à travailler.
- Eau : elle permet de lier les farines et l’huile pour obtenir une pâte homogène.
- Sel et aromates : ils relèvent la pâte et ajoutent une note parfumée.
- Oignons : caramélisés, ils apportent une saveur douce et légèrement sucrée.
- Huile de sésame toastée (ou olive) : pour une touche parfumée et gourmande à la cuisson des oignons.
- Sauce soja : elle rehausse les saveurs et apporte une pointe umami.
- Sirop d’agave : il équilibre l’acidité et accentue le côté confit des oignons.
- Courgette : star de la recette, légère et fondante une fois cuite.
- Tomates cerises : elles ajoutent de la fraîcheur et une touche acidulée.
- Thym et paprika : des épices et herbes qui donnent du relief aux légumes.
- Moutarde : tartinée sur le fond de tarte, elle relève le goût et évite que la pâte ne soit trop humide.
- Poudre d’amande (ou graines mixées) : elle absorbe l’excès de jus des légumes et apporte une légère note douce et gourmande.
Astuces et variantes pour cette tarte à la courgette
Pour cette tarte à la courgette voici d’autres alternatives
- Gain de temps : utilise une pâte brisée vegan du commerce.
- Plus de croquant : ajoute quelques graines de tournesol ou de courge avant cuisson.
- Sans gluten : réalise la pâte uniquement avec farine de sarrasin et farine de riz.
- Version automnale : remplace la courgette par des lamelles de potimarron.
Avec quoi accompagner ta tarte à la courgette ?
Cette tarte se marie parfaitement avec une salade de roquette ou une salade de lentilles vertes. Elle peut aussi être servie en apéritif coupée en petites parts.
Pour le pas à pas en video c’est ici
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Tarte à la courgette et tomates
Ingrédients
Pâte à tarte
- 175 g farine de blé
- 50 g farine de sarrasin
- 75 ml huile d’olive
- 60 à 65 ml eau
- Sel et aromates
confit d'oignons
- 2 oignons
- 3 c. à soupe huile de sésame toastée (ou huile d’olive)
- 1 c. à soupe sauce soja
- 1 c. à soupe sirop d’agave
- Sel
Pour les légumes
- 1 courgette coupée en tagliatelles
- 5 tomates cerises coupées en deux
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe sauce soja
- 1 c. à café thym
- 1 c. à café paprika
- Sel
Instructions
Préparer la pâte
- Mélanger les farines, l’huile, l’eau, le sel et les aromates. Former une boule homogène et réserver.
Confit d’oignons
- Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés avec l’huile de sésame. Ajouter la sauce soja et le sirop d’agave. Cuire jusqu’à obtenir un confit caramélisé. Saler selon vos goûts.
Préparer les légumes
- Mélanger la courgette et les tomates avec l’huile d’olive, la sauce soja, le thym, le paprika et un peu de sel.
Monter la tarte
- Étaler la pâte sur du papier cuisson. Étaler 2 c. à s. de moutarde et saupoudrer d’1 c. à s. de poudre d’amande (ou graines mixées). Ajouter le confit d’oignons, puis les légumes.
Cuisson
- Replier légèrement les bords de la pâte et enfourner 25 à 30 minutes à 180 °C.
Conclusion
Facile, rapide et savoureuse, cette tarte à la courgette vegan est une belle idée pour cuisiner de saison. Teste-la dès cet été et partage en commentaire ta version préférée.
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