Nous voici fin janvier, au cœur de l’hiver, et rien de tel que des recettes réconfortantes pour réchauffer nos journées. Ce menu a été pensé pour allier simplicité, gourmandise et saisonnalité, avec des ingrédients locaux comme les pommes, les poires, les courges et les légumes racines. Des idées faciles à réaliser qui feront la part belle aux saveurs hivernales, tout en apportant une touche de douceur et de convivialité à tes repas. De quoi débuter l’année avec sérénité et plaisir en cuisine !

Idées 1
Petit-déjeuner sucré: Porridge aux pommes à la cannelle
Petit-déjeuner salé : Pancakes aux légumes
Pancakes moelleux à base de farine de pois chiche et légumes râpés (carottes, courgettes), servis avec une tartinade de tofu soyeux citronné.
Idées 2
Petit-déjeuner sucré : Smoothie bol poire-chocolat : Mixer poires, banane, cacao cru et lait de noisette. Garnir de granola maison et de copeaux de chocolat noir.
Petit-déjeuner salé : Tartines houmous-avocat : Pain de campagne grillé tartiné de houmous, garni de tranches d’avocat, de graines de sésame et d’un filet de citron.
Idées 3
Petit-déjeuner sucré : Gâteau pommes carottes et yaourt végétal
Petit-déjeuner salé : Toasts champignons-crème végétale : Tranches de pain grillé avec des champignons poêlés et une touche de crème végétale à l’ail.
Idées 4
Petit-déjeuner sucré : Compote de pommes et crumble cru minute : Compote maison de pommes tiède avec un crumble express de flocons d’avoine, noix et sirop d’érable.
Petit-déjeuner salé : Galettes rapides à base de farine de pois chiche, persil et cumin, servies avec une sauce au yaourt végétal.
Idées 5
Petit-déjeuner sucré : Crêpes au cacao et beurre d’amandes garnies de purée d’amandes et saupoudrées de cacao.
Petit-déjeuner salé : Pain pita garni aux légumes d’hiver : Pain pita chauffé et garni de purée de pois chiches, tranches de betterave rôtie, jeunes pousses et un filet de crème végétale citronné
Idées 6
Petit-déjeuner sucré : Verrines pomme-poire et granola : Couches de compote pomme-poire maison, yaourt végétal et granola croquant.
Petit-déjeuner salé : Pain grillé garni de purée de haricots blancs, champignons poêlés
Idées 7
Petit-déjeuner sucré : Pancake géant au four et lait végétal
Petit-déjeuner salé : Cake vegan salé
7 idées de snacks
Idées 1
Snack sucré : Boules d’énergie aux noix et dattes : Mélanger dattes, cacao cru, noix et une pincée de sel, rouler en boules et réservez au frais.
Snack salé : Bâtonnets de légumes et houmous : Bâtonnets de carotte, radis et chou-fleur à tremper dans un houmous maison parfumé au citron.
Idées 2
Snack sucré : Pommes rôties aux épices : Des quartiers de pommes cuits au four avec cannelle et sirop d’érable, servis tièdes avec du yaourt.
Snack salé : Tartines de pain complet, fauxmage à tartiner, radis et pousses de mâche.
Fauxmage frais de soja
-Mélanger du yaourt de soja avec un peu sel.
-Disposer une passoire dans un grand bol. Et ajouter un tissu propre très fin dans la passoire.
-
Laisser un espace en dessous pour que le liquide contenu dans le yaourt puisse couler dans le bol.
-Verser le mélange yaourt + sel et refermer le tissu.
-Réserver au frais toute une nuit afin que tout le liquide puisse sortir.
-Ouvrir le tissu et vous aurez votre fauxmage frais de soja de prêt. Vous pouvez y ajouter les aromates de votre choix.
Idées 3
Snack sucré : Feuilletés aux pommes
Snack salé : Mini tartelettes aux légumes d’hiver : Fonds de pâte brisée garnis de purée de butternut et de champignons rôtis.
Idées 4
Snack sucré : Cake marbré vegan : Moelleux et marbré avec du cacao et de la vanille,
Snack salé : Mini chaussons à la butternut et oignons
Idées 5
Snack sucré :Muffins aux flocons d’avoine
Snack salé : Gaufres de pommes de terre et pois chiches
Idées 6
Snack sucré : Gâteau du petit dej à l’avoine
Snack salé : Pain complet tartiné de pesto maison au kale et noix, garni de légumes rôtis comme des tranches de courge et de betterave.
Idées 7
Snack sucré : Biscuits fourrés au chocolat
Snack salé : Crackers au graines et houmous

7 idées de repas pour la semaine
Idées 1
Déjeuner : Dahl de lentilles corail d’hiver, servi avec du riz basmati.
Dîner : Gratin de poireaux et patates douces à la béchamel végétale, accompagné de mâche.
Idées 2
Déjeuner : Buddha bowl hivernal avec chou kale, quinoa, pois chiches rôtis au paprika fumé, carottes râpées et sauce tahini-citron
Dîner : Riz express épicé
Idées 3
Déjeuner : Gaufres de pommes de terre vegan, servie avec une poêlée de champignons et une salade d’endives aux noix.
Dîner : Tarte rustique à la courge accompagnée d’une salade de roquette.
Idées 4
Déjeuner : Couscous de légumes d’hiver (carottes, navets, courge) et pois chiches épicés (version été ici )
Dîner : Velouté de courge et carottes aux lentilles, avec des tartines de tapenade d’olives noires.
Idées 5
Déjeuner : Légumes rôtis et sarrasin une sauce au yaourt végétal et herbes.
Dîner : Crumble salé aux légumes d’hiver (poireaux, carottes, panais) avec une pâte à base de flocons d’avoine et graines de courge.
Idées 6
Déjeuner : Compotée de patate douce accompagné de semoule
Dîner : Falafels accompagnés de légumes
Idées 7
Déjeuner : Wok de légumes d’hiver (poireaux, carottes, chou chinois) avec des nouilles de riz et une sauce tamari-gingembre.
Dîner : Pâtes aux lentilles et légumes
7 idées de desserts pour la semaine
Galette des rois
Gâteau au chocolat
Compote de pommes à la cannelle
Brookie
-Far aux pruneaux
Crumble aux pommes et noix de pécan ou poires chocolat
Poires rôties à la vanille et noix : Des poires rôties avec un peu de sucre de canne, de la vanille et des noix
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