Le seitan est un substitut de viande fabriqué à partir de gluten de blé, la principale protéine du blé. Il est pratique pour diversifier l’alimentation végétale.
J’aime beaucoup cette alternative végétale mais je ne prends pas le temps d’en réaliser. Il y a quelques mois j’ai fait la découverte du nouveau seitan de chez Soy, une entreprise française du Sud-Ouest avec qui je collabore pour cet article. Ce fut une très belle surprise. Sa texture effilochée est incroyable et le goût de fumé au bois de hêtre apporte la touche supplémentaire pour en faire un substitut parfait .
Qui est Soy ?
Soy est une entreprise Française et implantée dans le Sud Ouest. Elle s’engage à fournir des produits alimentaires sains, nutritifs et durables à base, entre autres, de soja sans OGM. Voici un aperçu de leur produits :
- Tofu : Différentes variétés de tofu (ferme, soyeux, aromatisé).
- Tempeh
- Lait végétaux
- Crèmes végétales :
- Similis : Substitut de viande pour les plats cuisinés.
- Les prêts à savourer : galettes, falafels, raviolis ect
La mission de l’entreprise est de promouvoir une alimentation équilibrée et respectueuse de l’environnement, tout en soutenant un mode de vie sain et éthique. . Soy maintient des normes strictes de contrôle de qualité et de sécurité alimentaire pour garantir que chaque produit répond aux attentes des consommateurs en termes de goût, de nutrition et de sécurité.
Parlons du Seitan
Grâce à sa texture ferme et charnue, le seitan de chez Soy peut être utilisé comme substitut à la viande dans des plats traditionnels comme les ragoûts, les plats sautés, les sandwichs, et les plats grillés. Aujourd’hui, j’ai choisi de vous proposer une farce pour vos légumes d’été.
Mais avant tout, voici les avantages du seitan :
Riche en protéines :
* Le seitan est une excellente source de protéines, contenant environ 25 grammes de protéines par 100 grammes. C’est une alternative efficace à la viande pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport en protéines sans consommer de produits d’origine animale.
Faible en gras et en glucides
* Le seitan est généralement faible en gras, ce qui en fait un choix sain pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de graisses saturées.
Polyvalence culinaire :
* Le seitan a une texture et une saveur qui se prêtent bien à une variété de préparations culinaires. Il peut être grillé, sauté, cuit au four, ou incorporé des ragoûts ou farces végétales.
Bonne source de minéraux :
* Le seitan contient des minéraux essentiels comme le fer, le calcium et le phosphore
* En tant que produit 100 % végétal, le seitan est idéal pour ceux qui suivent un régime végétarien ou végétalien. Il permet de diversifier les sources de protéines dans ces régimes.
Alors maintenant je vous laisse découvrir la recette : le détails de la recette en vidéo est juste ici
Collaboration commerciale pour Soy
Courgettes farcies au seitan
Ingrédients
- 2 belles belles courgettes
- 2 tomates
- 1 oignon
- 200 g Seitan fumé au bois de hêtre de chez Soi
- 2 c.à soupe purée de tomates
- 1 c.à café d ‘origan
- 1 c.à café paprika
- 4 c.à soupe crème végétale
- Graines de sésame
- Sel et poivre
Instructions
- Evider les courgettes, les passer au four 15 min à 180 degrés avec un peu de sel et un bon filet d’huile d’olive.
- Faire revenir 10 min à la poêle l'oignon, la chair des courgettes, les tomates et les épices de façon à obtenir une compotée de légumes, en fin de cuisson ajouter 2 cs de purée de tomates et laisser encore cuire 2/3 min
- Dans une autre poêle saisir le seitan effiloché quelques minutes. Ajouter la compote de tomate et mélanger et ajuster l’assaisonnement
- Farcir les courgettes , ajouter un filet de crème végétale , du gomasio et des graines de sésame -Cuire 25 min au four à 180°C
- Vous pouvez servir le tout avec du riz
En savoir plus sur Courgette and Co
Abonnez-vous pour recevoir les derniers articles par e-mail.