Les falafels sont une spécialité culinaire du Proche orient. Ce sont de petites boulettes dont l’ingrédient principal est le pois chiche ou la fève. En temps normal, les falafels sont frites dans l’huile, personnellement j’ai choisi de les faire dorer au four.

Voici ma recette qui mettra un peu de soleil dans vos assiettes :

Ingrédients pour 8 à 10 petites falafels

-100g de pois chiches CRUS
-5 brins de persil
-5 brins de coriandre
-1 échalote
-1 gousse d’ail
-3 tomates séchées
-1 petit morceaux de gingembre
-Huile d’olive
-Cumin en poudre
-Sel, poivre

Préparation

Dans un premier temps :
-Mettre a tremper 100g de pois chiches crus dans un bol d’eau durant toute une nuit, ils doivent avoir doublé de volume .
-Une fois les falafels réhydratés, les égoutter et bien les essuyer dans un torchon propre, les pois chiches doivent être secs.
-Mettre les pois chiches dans un mixeur et les mixer afin d’obtenir une pâte agglomérante.

Dans un deuxième temps :
-Préchauffer le four à 180°C.
-Mettre le persil, la coriandre, l’échalote, les tomates séchées et le gingembre dans un mixeur et hacher finement le tout.
-Mélanger ce mélange à la pâte de pois chiches.
-Saler, poivrer et rajouter un peu de cumin.
-Mélanger une dernière fois.

Dans un troisième temps
-A l’aide de la préparation faire des petites boules et les placer sur une plaque allant au four chemisée d’une feuille de papier sulfurisé. Enduire les falafels d’un peu d’huile.
-Enfourner durant 20 min.

C’est prêt !!!

Bon appétit à tous !!

@Courgetteandco.fr