J’adore  les galettes de légumineuses et en version gaufres c’est ludique et super pratique, on ajoute les légumes de notre choix et le tour est joué.
Les légumineuses incluent une grande variété de graines comestibles comme les lentilles, les pois chiches, les haricots (noirs, rouges, blancs, etc.), les pois (verts, cassés, etc.), et les fèves. Elles sont un élément clé de la cuisine vegan, offrant une source abondante de nutriments essentiels. Leur polyvalence permet de les intégrer dans une multitude de recettes. En effet, que ce soit dans des soupes, des salades, des burgers, des currys ou des houmous, les légumineuses enrichissent notre alimentation tout en étant une option durable et économique.

Les avantages des légumineuses :

1. Riches en protéines : Les légumineuses sont une excellente source de protéines végétales, Par exemple, une tasse de lentilles cuites contient environ 18 grammes de protéines.
2. Fibres : Elles sont également riches en fibres alimentaires, ce qui aide à la digestion et à la régulation du taux de sucre dans le sang. Une portion de pois chiches peut fournir jusqu’à 12 grammes de fibres.
3. Vitamines et minéraux : Elles contiennent des vitamines du groupe B, du fer, du magnésium, du potassium, et du zinc. Ces nutriments sont importants pour diverses fonctions corporelles, y compris la production d’énergie et la santé des os.
4. Faibles en graisses : Contrairement à de nombreuses sources de protéines animales, les légumineuses sont généralement faibles en graisses et contiennent peu ou pas de graisses saturées.

Gaufres de légumineuses

Courgetteandco

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 5 minutes min

Temps total 15 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 5 Gaufres

Equipment

• 1 Gaufrier
• 1 Robot mixeur

Ingrédients

  

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• 70 g pois chiches cuits
• 100 g haricots rouges cuits
• 1/2 oignon
• 40 g flocons d'avoine
• 50 g carottes râpées
• 1 poignée jeune pousses d'épinards
• 1 c.à soupe oignons en poudre
• 1 c.à.café coriandre en poudre
• 1 c.à.café cumin
• Sel
• feuilles de coriandre

Instructions

 

• Égoutter, rincer les haricots rouges et pois chiches et attendre qu'il n y ait plus d'eau à tomber.
• Disposer les légumineuses dans un robot
• Ajouter la coriandre, l'oignon ciselé et l'oignon en poudre, l'avoine, et la coriandre en poudre, le sel et mixer mais pas de trop.
• Ajouter les carottes et épinards bien mélanger le tout de façon à obtenir une texture qui tienne, sinon ajouter un peu d'eau.
• Former des boulettes et les cuire dans un gaufrier bien huilé.

Keyword gaufres, légumineuses, pois chiches, vegan, vegetal

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