Galettes végétales aux épinards et petits pois

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette toute simple et très rapide à confectionner !! Il est parfois difficile de  faire manger des épinards ou autres légumes à un enfant ou même parfois au plus grands :P, avec  ces délicieuses petites galettes végétales je suis sûre que cela sera plus facile !! De plus, vous pourrez varier les plaisirs et vous amuser à incorporer les légumes de votre choix (carottes, betteraves, choux etc…) ! Le livre Vegan de Marie Laforêt m’a beaucoup inspiré pour cette réalisation, j’ai adoré ses galettes de petits pois à la menthe. J’ai donc pioché dans ce livre quelques astuces afin de réaliser une recette à ma façon !

 

Ingrédients

-100 g d’épinards cuits ou 200 g frais

-50g de petits pois

-5 feuilles de menthe

-quelques feuilles de coriandre

-20 g de fécule (Arrow-Root)

-35 g de farine de châtaignes

-50 ml de crème de soja liquide

-50 ml de lait de noisette

-1/4 tablette de bouillon de légumes

-Sel, poivre

Préparation

-Cuire les épinards à la vapeur 10 minutes environ ou 4-5 minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive . Une fois cuits, bien s’assurer qu’il n’y ait plus d’eau à en sortir.

-Dans une casserole d’eau bouillante faire cuire les petits poids 20 minutes avec ¼ de la tablette de bouillon de légumes. (si vous avez des petits pois congelés la cuisson est plus rapide)

-Faire revenir épinards et petits pois avec un peu d’huile d’olive.

-Ciseler la menthe et la coriandre.

-Dans un saladier, mélanger la fécule, la farine de châtaigne, la crème et le lait de noisette.

-Puis ajouter, les épinards, les petits pois, la menthe, la coriandre, le sel et bien mélanger le tout.

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-Former des petites galettes dans une poêle bien huilée, et laisser cuire quelques minutes de chaque côté.

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-A servir avec une jolie salade de mâche, quelques crudités et quelques graines de sésame c’est un délice !

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A vos coms !

Courgetteandco

 

 

 

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